dans notre cuisine au cacao · SURFSTR
Crème chocolat, avocat et mandarine
Crémeuse, intense et sans cuisson : l’avocat mûr rencontre le cacao alcalinisé SURFSTR, le sirop d’érable et la mandarine fraîche. Coco et chips de banane s’ajoutent au dernier moment.
- Préparation active
- 12 min
- Cuisson
- 0 min
- Repos / réfrigération
- 60 min
- Temps total
- 72 min
6 portions
Adaptation éditoriale, non testée en cuisine. Vérifie les allergènes sur les étiquettes.
02 / étape par étape
à toi de jouer.
-
Peser
Peser tous les ingrédients. Réserver 30 g de jus. Garder coco et banane à part pour le service.
-
Tamiser le cacao
Mettre l’avocat dans le blender et tamiser le cacao SURFSTR directement dessus.
-
Ajouter les liquides
Ajouter le sirop d’érable, 90 g de jus, la vanille et le sel.
-
Mixer
Mixer 60 à 90 secondes jusqu’à consistance parfaitement lisse. Racler, ajouter peu à peu le jus réservé si nécessaire, puis remixer brièvement.
-
Répartir et refroidir
Répartir dans six bols, couvrir et laisser 60 minutes au froid.
-
Terminer
Ajouter coco et chips de banane juste avant de servir.
La recette en images
03 / les chiffres
la nutrition, en clair.
Estimations calculées, et non analyses de laboratoire. Les valeurs pour 100 g utilisent le poids final estimé indiqué.
| par portion | pour 100 g | |
|---|---|---|
| Énergie (kJ) | 1286,3 | 925,4 |
| Énergie (kcal) | 308,5 | 221,9 |
| Matières grasses (g) | 17,6 | 12,7 |
| Acides gras saturés (g) | 8 | 5,8 |
| Glucides (g) | 27,5 | 19,8 |
| Sucres (g) | 20,9 | 15 |
| Fibres (g) | 9,6 | 6,9 |
| Protéines (g) | 4,3 | 3,1 |
| Sel (g) | 0,2 | 0,1 |
Calculées, non mesurées en laboratoire. Base : masse finale estimée de 834 g, sans perte de cuisson.
Conseils, conservation et substitutions
Choisir des avocats très mûrs et doux. Conserver couvert au froid jusqu’à 24 heures ; ajouter coco et banane au service. Le jus d’orange peut remplacer la mandarine, avec une acidité et une douceur différentes. Un autre cacao modifiera texture et goût.
SURFSTR · DUTCH PROCESS
tout commence par le cacao.
Le cacao SURFSTR alcalinisé contient 20–22 % de beurre de cacao. Utilise le cacao indiqué : le cacao naturel n’est pas toujours interchangeable.
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