cacao , repensé

Cacao en poudre premium alcalinisé (Dutch Process) avec 20–22 % de beurre de cacao. Séché au soleil, fermenté en feuilles de bananier — sans sucre ajouté*.

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cacao, repensé

moins dedans, plus de goût

  • Séché au soleil

    Séché sous le soleil d'Afrique de l'Ouest — jamais à chaleur artificielle.

  • Fermentation en feuille de bananier

    Six jours en feuilles de bananier pour un arôme plus profond et plus rond.

  • CoA à chaque lot

    Chaque lot accompagné d'un certificat de laboratoire public.

  • 1 arbre pour 3 paquets

    Tous les trois paquets financent un arbre planté en Europe de l'Ouest.

Livraison

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La différence

même cacao, moins de poudre

Environ 10 g par tasse au lieu d'environ 15 g pour le cacao standard — environ 30 % plus efficace.

Cacao standard 15 g / tasse
Surfstr Premium 10 g / tasse
même cacao, moins de poudre

De vrais clients. De vraies réactions. Sans filtre — il nous a juste fallu un sachet de cacao.

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prêt pour du vrai cacao ?

Un sachet de 500 g, 20–22 % de beurre de cacao, sans sucre ajouté*. Livraison dans toute l’UE via Amazon.de, satisfait ou remboursé 365 jours.

  • 20–22 % de beurre de cacao
  • Sans sucres ajoutés*
  • Vegan, halal, casher
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des questions ?

Que signifie 20–22 % de beurre de cacao ?
Notre poudre contient 20–22 % de beurre de cacao pour un goût de chocolat plus intense et des résultats plus réguliers en pâtisserie.
Quelle est la différence entre le cacao alcalinisé et le cacao naturel ?
Le cacao naturel est plus acide et plus clair ; le cacao alcalinisé (Dutch Process) est plus doux, plus foncé et se dissout mieux. Grâce à la fermentation et à l'alcalinisation, Surfstr est aussi plus économique : environ 10 g par tasse suffisent, là où le cacao standard en demande environ 15 g.
D’où vient le cacao de Surfstr ?
Les fèves proviennent principalement d’Afrique de l’Ouest : Côte d’Ivoire, Ghana, Nigeria et Cameroun. Après la récolte, elles sont fermentées six jours dans des feuilles de bananier et séchées au soleil. La poudre est broyée et alcalinisée aux Pays-Bas ; Surfstr Limited est basée à Dublin, en Irlande. Le cacao est certifié Rainforest Alliance.
Qu’est-ce qu’un cacaoyer ?
Theobroma cacao est un petit arbre à feuilles persistantes de 6 à 12 m, de la famille des mauves. Ses fleurs poussent directement sur le tronc et sont pollinisées par de minuscules moucherons, pas par des abeilles. Chaque cabosse mesure 15 à 30 cm, pèse environ 500 g et contient 20 à 60 fèves dans une pulpe blanche. Les fèves sont composées à 40 à 50 % de beurre de cacao. Le nom signifie nourriture des dieux en grec.
Pourquoi le cacao Surfstr vient-il d’Afrique de l’Ouest ?
L’Afrique de l’Ouest produit la majeure partie du cacao mondial. En 2023, la Côte d’Ivoire a récolté à elle seule 2,4 des 5,6 millions de tonnes mondiales, suivie du Ghana ; le Cameroun et le Nigeria figurent aussi parmi les sept premiers producteurs. Les quatre pays d’origine de Surfstr cultivent ensemble environ deux tiers du cacao mondial, sur des millions de petites exploitations familiales.
Le cacao en poudre contient-il de la caféine ?
Un peu. Le principal stimulant du cacao est la théobromine, une cousine plus douce de la caféine. Surfstr contient environ 1,9 g de théobromine et 0,2 g de caféine pour 100 g ; une portion de 10 g apporte donc près de 190 mg de théobromine et 20 mg de caféine, soit environ un cinquième d’une tasse de café. La théobromine est toxique pour les chiens : tenez le cacao hors de portée des animaux.
Quelles certifications possède Surfstr ?
Le cacao est certifié Rainforest Alliance. La poudre est vegan, halal, casher et sans gluten. Surfstr est membre de 1% for the Planet, et nous publions un certificat de laboratoire (COA) pour chaque lot.
Comment conserver le cacao en poudre ?
Au sec, au frais et à l'abri de la lumière — idéalement dans le sachet d'origine refermable. Ainsi, l'arôme se conserve longtemps.
Où acheter Surfstr ?
Actuellement en exclusivité sur Amazon.de — avec livraison rapide dans toute l'UE.
Qu'est-ce que le cacao en poudre alcalinisé (Dutch Process) ?
Le cacao en poudre alcalinisé — aussi appelé cacao Dutch Process — est traité avec des sels naturels après la fermentation. Cela adoucit l'acidité du cacao, donne un goût de chocolat plus intense et plus rond, une couleur plus foncée et une meilleure solubilité dans le lait et l'eau. Surfstr est un cacao en poudre premium alcalinisé avec 20–22 % de beurre de cacao, sans sucre ajouté*.
Surfstr est-il vraiment sans sucre ?
Surfstr est une poudre de cacao 100 % pure, sans sucre ajouté*, sans édulcorants et sans arômes. Elle ne contient que le sucre naturellement présent dans le cacao.
Quelle fève de cacao contient Surfstr ?
L’espèce botanique est Theobroma cacao (L.), le vrai cacaoyer. Le cacao courant d’Afrique de l’Ouest comme le nôtre appartient au groupe Forastero (Amelonado et hybrides modernes), connu pour son goût de cacao franc et classique. La chocolaterie ne certifie pas une variété unique, nous n’en nommons donc aucune.
Combien de fèves dans un sachet de Surfstr ?
Un cacaoyer adulte porte environ 6 000 fleurs par an mais ne mûrit qu’une vingtaine de cabosses. Il faut environ 1 200 fèves, soit 40 cabosses, pour 1 kg de masse de cacao. Un sachet de 500 g de Surfstr contient donc les fèves d’une vingtaine de cabosses : presque la récolte annuelle d’un arbre entier.
Pourquoi le cacao Surfstr est-il pauvre en cadmium ?
Le cadmium est un métal lourd que le cacaoyer absorbe dans le sol et stocke dans la fève elle-même : aucune étape de transformation ne peut l'éliminer. Sa teneur dépend du lieu de culture : les jeunes sols volcaniques de certaines régions d'Amérique latine sont naturellement riches en cadmium, alors que les vieux sols altérés d'Afrique de l'Ouest en contiennent bien moins. Une étude de l'université Tulane (2024) portant sur 155 chocolats a relevé les teneurs les plus élevées dans le cacao d'Amérique centrale et du Sud, et des teneurs faibles dans le cacao ouest-africain. Surfstr s'approvisionne en Côte d'Ivoire, au Ghana, au Nigeria et au Cameroun. La limite européenne pour la poudre de cacao est de 0,60 mg/kg (règlement (UE) 2023/915) et nous publions un certificat d'analyse (COA) pour chaque lot.
Quelle quantité par tasse ?
Environ 10 g par tasse — soit environ 30 % de moins que le cacao standard pour la même intensité.
Pour quoi puis-je utiliser le cacao en poudre Surfstr ?
Pour la pâtisserie (gâteaux et brownies), pour le chocolat chaud (environ 10 g par tasse), ainsi que pour les smoothies et les desserts. Grâce aux 20–22 % de beurre de cacao, les résultats en pâtisserie sont plus réguliers et plus intensément chocolatés.
Où trouver le certificat de laboratoire (COA) ?
Nous publions le COA pour chaque lot. Scannez le QR code au dos de l'emballage.