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Acheter sur Amazon.deCacao en poudre · sachet de 500 g
Du cacao pour la pâtisserie – et pour tout ce qui est chocolaté
Cacao en poudre alcalinisé (procédé hollandais) avec 20–22 % de beurre de cacao : brun-rouge foncé, saveur intense de cacao. Fait pour la pâtisserie – et tout aussi bon dans le chocolat chaud, les glaces, la crème au chocolat, la mousse et le muesli. Sans sucre ajouté*.
- 20–22 % de beurre de cacao
- Alcalinisé (procédé hollandais)
- Sans sucre ajouté*
- Certifié Rainforest Alliance
Où acheter
Nous ne vendons pas directement sur surfstr.de. Tu peux commander Surfstr sur Amazon.de ou sur TikTok Shop.
TikTok Shop
En Allemagne, en Autriche, aux Pays-Bas, en Belgique, en Irlande, en République tchèque, en Pologne et au Luxembourg.
Bientôt sur TikTok ShopDonnées produit
Lisibles en clair, pas cachées dans un PDF. Valeurs selon la spécification du moulin à cacao.
| Produit | Cacao en poudre, alcalinisé (Dutch process) |
|---|---|
| Contenu | 500 g, sachet refermable |
| Beurre de cacao (matière grasse) | 20,0 – 22,0 % |
| pH | 7,8 – 8,2 |
| Finesse | min. 99,5 % à travers 75 µm |
| Humidité | max. 5,0 % |
| Correcteur d'acidité | Carbonate de potassium E501(i), < 7 % (matière sèche dégraissée) |
| Sucre ajouté | aucun* |
| Fabrication | Usine de cacao aux Pays-Bas (nom sur demande) |
| Origine des fèves | principalement Afrique de l’Ouest (Côte d’Ivoire, Ghana, Nigeria, Cameroun) ; espèce Theobroma cacao (L.) |
| Stockage | 15–20 °C, humidité relative < 50 %, sans odeurs |
| Certification | Rainforest Alliance |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g (indicatives, analyse du fabricant)
| Énergie | 379 kcal / 1570 kJ |
|---|---|
| Matières grasses | 21,0 g |
| dont acides gras saturés | 13,0 g |
| Glucides | 11,1 g |
| dont sucres | 0,9 g |
| Fibres | 28,4 g |
| Protéines | 19,5 g |
Pour quels usages ?
Surtout pour la pâtisserie – et pour tout ce qui doit avoir le goût du chocolat.
Pâtisserie
1:1 à la place du cacao de la recette – avec de la levure chimique
Pour les gâteaux, brownies, biscuits et muffins. Le cacao alcalinisé est doux et foncé et donne aux pâtisseries une couleur chocolat intense. Avec 20–22 % de beurre de cacao, la mie reste moelleuse.
Important : le cacao alcalinisé ne réagit pas avec le bicarbonate de soude. Si la recette ne prévoit que du bicarbonate, remplace-le par la même quantité, voire le double, de levure chimique.
Chocolat chaud
environ 10 g par tasse
Délaye le cacao dans un peu de lait froid ou de boisson végétale, puis complète avec le lait chaud. Sans sucre ajouté* – sucre selon ton goût.
Glace
environ 3 % de la préparation (30 g par kg)
Pour une glace au chocolat, incorpore le cacao à la préparation avant de la chauffer. Le cacao alcalinisé donne à la glace une couleur plus foncée.
Crème au chocolat & pudding
2 c. à soupe pour 500 ml de lait
Délaye 2 c. à soupe de cacao, 3 c. à soupe légèrement bombées de fécule et 1 c. à soupe de sucre dans un peu de lait froid. Verse dans le lait bouillant et porte une fois à ébullition en remuant.
Mousse
environ 60 g pour 500 ml de crème
Tamise le cacao et délaye-le dans un peu de liquide chaud (par ex. du café). Fouette la crème à moitié ferme, incorpore délicatement le mélange au cacao et sucre selon ton goût.
Muesli & céréales
À saupoudrer sur le porridge, les overnight oats ou le yaourt, ou à mélanger au muesli.
Pourquoi Surfstr ?
-
4.7 ★
-
Certificat d'analyse pour chaque lot
Tu trouveras le QR code du certificat d'analyse (COA) au dos de l'emballage.
-
Certifié Rainforest Alliance
Cacao d'Afrique de l'Ouest : Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria et Cameroun.
-
Entreprise certifiée B Corporation
Pour boulangeries, cafés et restauration : grands conditionnements dès 5 kg. Vente en gros →
Questions sur le cacao en poudre
Où acheter le cacao en poudre Surfstr ?
Sur Amazon.de avec livraison dans toute l'UE, et sur TikTok Shop en Allemagne, en Autriche, aux Pays-Bas, en Belgique, en Irlande, en République tchèque, en Pologne et au Luxembourg. Nous ne vendons pas directement sur surfstr.de.
Puis-je utiliser ce cacao en poudre en pâtisserie ?
Oui, il est fait pour ça. Remplace le cacao de la recette 1:1. Le cacao alcalinisé ne réagit pas avec le bicarbonate de soude : si la recette ne prévoit que du bicarbonate, utilise à la place la même quantité, voire le double, de levure chimique.
Combien de cacao faut-il par tasse ?
Environ 10 g par tasse. Délaye-le d'abord dans un peu de lait froid, puis complète avec du lait chaud.
Puis-je faire de la glace au chocolat avec ?
Oui. Compte environ 3 % de cacao en poudre dans la préparation, soit environ 30 g par kilogramme. Incorpore le cacao avant de chauffer la préparation.
Comment faire une crème au chocolat avec Surfstr ?
Pour 500 ml de lait : délaye 2 c. à soupe de cacao, 3 c. à soupe légèrement bombées de fécule et 1 c. à soupe de sucre dans un peu de lait froid, verse dans le lait bouillant et porte une fois à ébullition en remuant.
Y a-t-il du sucre ajouté ?
Non. Surfstr contient uniquement le sucre naturellement présent dans le cacao : 0,9 g pour 100 g.
Que signifie « alcalinisé » (procédé hollandais) ?
Le cacao est traité avec un correcteur d'acidité (carbonate de potassium). Il devient plus doux et plus foncé, et se mélange mieux au lait et à l'eau.
Comment conserver le cacao en poudre ?
Au sec, au frais et à l'abri de la lumière, idéalement dans son sachet d'origine refermable.