dans notre cuisine au cacao · SURFSTR
Chocolat chaud façon tiramisu au cacao SURFSTR
Un chocolat chaud intense à l’espresso, coiffé d’une crème mascarpone souple et poudré de cacao SURFSTR : le tiramisu à boire, prêt en 18 minutes.
- Préparation active
- 11 min
- Cuisson
- 7 min
- Repos / réfrigération
- 0 min
- Temps total
- 18 min
4 portions
Adaptation éditoriale, non testée en cuisine. Vérifie les allergènes sur les étiquettes.
02 / étape par étape
à toi de jouer.
-
Préparer
Peser tous les ingrédients. Réserver 2 g de cacao. Garder bol, mascarpone et crème au froid.
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Mélanger la base cacao
Mélanger à sec 40 g de cacao SURFSTR, le sucre et le sel dans la casserole.
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Former une pâte
Ajouter l’espresso et 100 g de lait. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
-
Chauffer
Incorporer les 600 g de lait restants. Chauffer 5 à 7 minutes à feu moyen en remuant jusqu’à 70–75 °C, sans bouillir.
-
Fouetter la crème mascarpone
Fouetter mascarpone, crème, sucre glace et vanille jusqu’à des pics souples. Ne pas trop fouetter.
-
Servir
Répartir dans quatre tasses, ajouter la crème mascarpone et saupoudrer du cacao réservé. Servir aussitôt.
La recette en images
03 / les chiffres
la nutrition, en clair.
Estimations calculées, et non analyses de laboratoire. Les valeurs pour 100 g utilisent le poids final estimé indiqué.
| par portion | pour 100 g | |
|---|---|---|
| Énergie (kJ) | 1581 | 584,5 |
| Énergie (kcal) | 379,4 | 140,2 |
| Matières grasses (g) | 23,5 | 8,7 |
| Acides gras saturés (g) | 15 | 5,5 |
| Glucides (g) | 30,1 | 11,1 |
| Sucres (g) | 28,5 | 10,5 |
| Fibres (g) | 3 | 1,1 |
| Protéines (g) | 9,4 | 3,5 |
| Sel (g) | 0,5 | 0,2 |
Calculées, non mesurées en laboratoire. Base : masse finale estimée de 1 082 g, sans perte par évaporation.
Conseils, conservation et substitutions
Lisser parfaitement la pâte de cacao avant d’ajouter le reste du lait. Ne pas faire bouillir. Préparer la crème mascarpone froide et l’utiliser rapidement. Conserver base et crème séparément au froid jusqu’à 24 heures ; réchauffer doucement la base. Un espresso décaféiné convient. Tout autre lait ou cacao modifie texture, allergènes et valeurs nutritionnelles.
SURFSTR · DUTCH PROCESS
tout commence par le cacao.
Le cacao SURFSTR alcalinisé contient 20–22 % de beurre de cacao. Utilise le cacao indiqué : le cacao naturel n’est pas toujours interchangeable.
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