cacao , repensado

Cacao en polvo premium alcalinizado (Dutch Process) con un 20–22 % de manteca de cacao. Secado al sol, fermentado en hojas de plátano — sin azúcar añadido*.

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cacao, repensado

menos dentro, más sabor

  • Secado al sol

    Secado bajo el sol de África Occidental — nunca con calor artificial.

  • Fermentación en hoja de plátano

    Seis días en hojas de plátano para un aroma más profundo y redondo.

  • CoA en cada lote

    Cada lote respaldado por un certificado de laboratorio público.

  • 1 árbol por cada 3 paquetes

    Cada tres paquetes financian un árbol plantado en Europa Occidental.

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La diferencia

mismo cacao, menos polvo

Unos 10 g por taza en lugar de unos 15 g con el cacao estándar — aproximadamente un 30 % más eficiente.

Cacao estándar 15 g / taza
Surfstr Premium 10 g / taza
mismo cacao, menos polvo

Clientes reales. Reacciones reales. Sin filtros — solo nos costó una bolsa de cacao.

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¿listo para el cacao de verdad?

Una bolsa de 500 g, 20–22 % de manteca de cacao, sin azúcar añadido*. Envío a toda la UE desde Amazon.de con 365 días de garantía de devolución.

  • 20–22 % de manteca de cacao
  • Sin azúcares añadidos*
  • Vegano, halal, kosher
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¿preguntas?

¿Qué significa 20–22 % de manteca de cacao?
Nuestro polvo contiene un 20–22 % de manteca de cacao para un sabor a chocolate más intenso y resultados más uniformes al hornear.
¿Cuál es la diferencia entre el cacao alcalinizado y el natural?
El cacao natural es más ácido y más claro; el cacao alcalinizado (Dutch Process) es más suave, más oscuro y se disuelve mejor. Gracias a la fermentación y la alcalinización, Surfstr también rinde más: bastan unos 10 g por taza, donde el cacao estándar necesita unos 15 g.
¿De dónde viene el cacao de Surfstr?
Las habas proceden principalmente de África Occidental: Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Camerún. Tras la cosecha se fermentan seis días en hojas de plátano y se secan al sol. El polvo se muele y alcaliniza en los Países Bajos; Surfstr Limited tiene su sede en Dublín, Irlanda. El cacao está certificado Rainforest Alliance.
¿Qué es el árbol del cacao?
Theobroma cacao es un árbol pequeño y perenne de 6 a 12 m, de la familia de las malváceas. Sus flores brotan directamente del tronco y las polinizan diminutos mosquitos, no abejas. Cada mazorca mide 15–30 cm, pesa unos 500 g y guarda de 20 a 60 habas en una pulpa blanca. Las habas contienen un 40–50 % de manteca de cacao. El nombre significa alimento de los dioses en griego.
¿Por qué el cacao Surfstr viene de África Occidental?
África Occidental cultiva la mayor parte del cacao mundial. En 2023 solo Costa de Marfil cosechó 2,4 de los 5,6 millones de toneladas mundiales, seguida de Ghana; Camerún y Nigeria también están entre los siete mayores productores. Los cuatro países de origen de Surfstr cultivan juntos unos dos tercios del cacao del mundo, en millones de pequeñas fincas familiares.
¿El cacao en polvo tiene cafeína?
Un poco. El estimulante principal del cacao es la teobromina, un pariente más suave de la cafeína. Surfstr contiene unos 1,9 g de teobromina y 0,2 g de cafeína por 100 g; una ración de 10 g aporta unos 190 mg de teobromina y 20 mg de cafeína, cerca de una quinta parte de una taza de café. La teobromina es tóxica para los perros: mantén el cacao lejos de las mascotas.
¿Qué certificaciones tiene Surfstr?
El cacao está certificado por Rainforest Alliance. El polvo es vegano, halal, kosher y sin gluten. Surfstr es miembro de 1% for the Planet y publicamos un certificado de laboratorio (COA) de cada lote.
¿Cómo conservo el cacao en polvo?
En un lugar seco, fresco y protegido de la luz — preferiblemente en la bolsa original resellable. Así el aroma se conserva durante mucho tiempo.
¿Dónde puedo comprar Surfstr?
Actualmente en exclusiva en Amazon.de — con entrega rápida en toda la UE.
¿Qué es el cacao en polvo alcalinizado (Dutch Process)?
El cacao en polvo alcalinizado — también llamado cacao Dutch Process — se trata con sales naturales después de la fermentación. Esto suaviza la acidez del cacao, aporta un sabor a chocolate más intenso y redondo, un color más oscuro y una mejor solubilidad en leche y agua. Surfstr es un cacao en polvo premium alcalinizado con un 20–22 % de manteca de cacao, sin azúcar añadido*.
¿Surfstr es realmente sin azúcar?
Surfstr es cacao en polvo 100 % puro, sin azúcar añadido*, sin edulcorantes y sin aromas. Solo contiene el azúcar presente de forma natural en el cacao.
¿Qué haba de cacao lleva Surfstr?
La especie botánica es Theobroma cacao (L.), el verdadero árbol del cacao. El cacao de consumo de África Occidental como el nuestro pertenece al grupo Forastero (Amelonado e híbridos modernos), conocido por su sabor a cacao intenso y clásico. El molino no certifica una variedad concreta, por eso no indicamos ninguna.
¿Cuántas habas hay en una bolsa de Surfstr?
Un árbol de cacao adulto da unas 6.000 flores al año, pero solo madura unas 20 mazorcas. Se necesitan unas 1.200 habas, es decir 40 mazorcas, para 1 kg de masa de cacao. Una bolsa de 500 g de Surfstr contiene, por tanto, las habas de unas 20 mazorcas: casi la cosecha anual de un árbol entero.
¿Por qué el cacao Surfstr tiene poco cadmio?
El cadmio es un metal pesado que el cacaotero absorbe del suelo y acumula en el propio grano: ningún paso del procesado puede eliminarlo. La cantidad depende del lugar de cultivo: los suelos volcánicos jóvenes de partes de América Latina son ricos en cadmio de forma natural, mientras que los suelos antiguos y muy meteorizados de África Occidental contienen mucho menos. Un estudio de la Universidad de Tulane (2024) con 155 chocolates halló los valores más altos en el cacao de Centro y Sudamérica y valores bajos en el cacao de África Occidental. Surfstr se abastece en Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Camerún. El límite de la UE para el cacao en polvo es de 0,60 mg/kg (Reglamento (UE) 2023/915) y publicamos un certificado de análisis (COA) de cada lote.
¿Cuánto necesito por taza?
Unos 10 g por taza — aproximadamente un 30 % menos que el cacao estándar con la misma intensidad.
¿Para qué puedo usar el cacao en polvo Surfstr?
Para hornear bizcochos y brownies, para chocolate caliente (unos 10 g por taza) y para smoothies y postres. Gracias al 20–22 % de manteca de cacao, los resultados al hornear son más uniformes y con un sabor a chocolate más intenso.
¿Dónde encuentro el certificado de laboratorio (COA)?
Publicamos el COA de cada lote. Escanea el código QR en la parte trasera del envase.