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Comprar en Amazon.deCacao en polvo · bolsa de 500 g
Cacao para repostería – y para todo lo que sabe a chocolate
Cacao en polvo alcalinizado (proceso holandés) con un 20–22 % de manteca de cacao: marrón rojizo oscuro, sabor intenso a cacao. Pensado para repostería – e igual de bueno en chocolate caliente, helado, natillas de chocolate, mousse y muesli. Sin azúcar añadido*.
- 20–22 % de manteca de cacao
- Alcalinizado (proceso holandés)
- Sin azúcar añadido*
- Certificado Rainforest Alliance
Dónde comprar
No vendemos directamente en surfstr.de. Puedes pedir Surfstr en Amazon.de o en TikTok Shop.
TikTok Shop
En Alemania, Austria, Países Bajos, Bélgica, Irlanda, República Checa, Polonia y Luxemburgo.
Muy pronto en TikTok ShopDatos del producto
A la vista, no escondidos en un PDF. Valores según la especificación del molino de cacao.
| Producto | Cacao en polvo, alcalinizado (Dutch process) |
|---|---|
| Contenido | 500 g, bolsa resellable |
| Manteca de cacao (grasa) | 20,0 – 22,0 % |
| pH | 7,8 – 8,2 |
| Finura | mín. 99,5 % a través de 75 µm |
| Humedad | máx. 5,0 % |
| Corrector de acidez | Carbonato de potasio E501(i), < 7 % (materia seca desgrasada) |
| Azúcar añadido | ninguno* |
| Fabricación | Fábrica de cacao en los Países Bajos (nombre a petición) |
| Origen de las habas | principalmente África Occidental (Costa de Marfil, Ghana, Nigeria, Camerún); especie Theobroma cacao (L.) |
| Almacenamiento | 15–20 °C, humedad relativa < 50 %, sin olores |
| Certificación | Rainforest Alliance |
Valores nutricionales por 100 g (orientativos, análisis del fabricante)
| Energía | 379 kcal / 1570 kJ |
|---|---|
| Grasas | 21,0 g |
| de las cuales saturadas | 13,0 g |
| Hidratos de carbono | 11,1 g |
| de los cuales azúcares | 0,9 g |
| Fibra | 28,4 g |
| Proteínas | 19,5 g |
¿Para qué?
Sobre todo para repostería – y para todo lo que deba saber a chocolate.
Repostería
1:1 en lugar del cacao de la receta – con levadura química
Para bizcochos, brownies, galletas y magdalenas. El cacao alcalinizado es suave y oscuro y da a la repostería un color chocolate intenso. Con un 20–22 % de manteca de cacao, la miga queda jugosa.
Importante: el cacao alcalinizado no reacciona con el bicarbonato. Si la receta solo lleva bicarbonato, sustitúyelo por la misma cantidad o el doble de levadura química.
Chocolate caliente
aprox. 10 g por taza
Disuelve el cacao con un chorrito de leche fría o bebida vegetal y luego completa con la leche caliente. Sin azúcar añadido* – endulza a tu gusto.
Helado
aprox. 3 % de la mezcla (30 g por kg)
Para helado de chocolate, incorpora el cacao a la mezcla antes de calentarla. El cacao alcalinizado da al helado un color más oscuro.
Natillas & crema de chocolate
2 cucharadas por 500 ml de leche
Disuelve 2 cucharadas de cacao, 3 cucharadas ligeramente colmadas de maicena y 1 cucharada de azúcar en un poco de leche fría. Añádelo a la leche hirviendo y deja que hierva una vez sin dejar de remover.
Mousse
aprox. 60 g por 500 ml de nata
Tamiza el cacao y disuélvelo con un poco de líquido caliente (p. ej. café). Monta la nata a medio punto, incorpora con cuidado la mezcla de cacao y endulza a tu gusto.
Muesli & cereales
Espolvoréalo sobre gachas, overnight oats o yogur, o mézclalo con el muesli.
¿Por qué Surfstr?
-
4.7 ★
-
Certificado de laboratorio para cada lote
Encontrarás el código QR del certificado de análisis (COA) en la parte trasera del envase.
-
Certificado Rainforest Alliance
Cacao de África Occidental: Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Camerún.
-
B Corporation certificada
Para panaderías, cafeterías y hostelería: formatos grandes desde 5 kg. Venta al por mayor →
Preguntas sobre el cacao en polvo
¿Dónde puedo comprar el cacao en polvo Surfstr?
En Amazon.de con envío a toda la UE y en TikTok Shop en Alemania, Austria, Países Bajos, Bélgica, Irlanda, República Checa, Polonia y Luxemburgo. No vendemos directamente en surfstr.de.
¿Puedo usar el cacao en polvo para repostería?
Sí, está hecho para eso. Sustituye el cacao de la receta 1:1. El cacao alcalinizado no reacciona con el bicarbonato: si la receta solo lleva bicarbonato, usa en su lugar la misma cantidad o el doble de levadura química.
¿Cuánto cacao necesito por taza?
Unos 10 g por taza. Primero disuélvelo con un poco de leche fría y luego completa con leche caliente.
¿Puedo hacer helado de chocolate?
Sí. Calcula aproximadamente un 3 % de cacao en polvo en la mezcla, unos 30 g por kilo. Incorpora el cacao antes de calentar la mezcla.
¿Cómo hago natillas de chocolate con Surfstr?
Para 500 ml de leche: disuelve 2 cucharadas de cacao, 3 cucharadas ligeramente colmadas de maicena y 1 cucharada de azúcar en un poco de leche fría, añádelo a la leche hirviendo y deja que hierva una vez sin dejar de remover.
¿Lleva azúcar añadido?
No. Surfstr solo contiene el azúcar presente de forma natural en el cacao: 0,9 g por 100 g.
¿Qué significa alcalinizado (proceso holandés)?
El cacao se trata con un corrector de acidez (carbonato potásico). Así resulta más suave y oscuro y se disuelve mejor en leche y agua.
¿Cómo conservo el cacao en polvo?
En un lugar seco, fresco y protegido de la luz, mejor en la bolsa original resellable.