Para panaderías, pastelerías y producción alimentaria

Cacao premium para repostería — desde 5 kg

Cacao en polvo alcalinizado con 20–22 % de manteca de cacao: rojo-marrón intenso, sabor pleno a cacao, miga jugosa, ganache brillante. Sin azúcares añadidos*. Entrega en toda la UE.

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  • 20–22 % de manteca de cacao
  • Desde 5 kg
  • Alcalinizado (Dutch process)
  • Entrega en toda la UE
Rojo-marrón, constante entre lotes

De un vistazo

Manteca de cacao (grasa)
20,0 – 22,0 %
pH
7,8 – 8,2
Finura
mín. 99,5 % a través de 75 µm
Pedido mínimo
5 kg
Envío desde
República Checa · Alemania

Formatos

  • 5 kg
  • 10 kg
  • 15 kg
  • 20 kg+

Presupuesto en 24 h

Septiembre & octubre

Los días se acortan. El obrador se activa.

Desde finales de septiembre empieza la temporada de repostería más fuerte del año: tartas de otoño, especiales de Halloween y después pan de jengibre, stollen y galletas navideñas. Pide en octubre y el cacao estará cuando arranquen los hornos.

  • Gama de otoño: tartas, brownies, pan de chocolate
  • Halloween: dulces, postres, especiales
  • Reservar ahora las cantidades de Navidad
  • Fecha límite de pedido para Navidad: 04/12/2026

Entrega en toda la UE en 5–7 días. Para Navidad, pide antes del 04/12/2026.

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¿Es para ti?

Cinco negocios, un polvo. Encuentra el tuyo en tres segundos.

¿Desarrollas un producto? Chocolate para beber, mezcla proteica, preparado para repostería – suministramos cacao documentado sin un mínimo de 5 toneladas. Ver desarrollo de producto

Formatos

De la muestra al palé – tú eliges el formato, nosotros cotizamos la cantidad.

Los precios dependen de la cantidad pedida. Dinos qué necesitas – recibirás un presupuesto en 24 horas. Todos los formatos disponibles en stock.

Por qué las panaderías eligen Surfstr

  1. Sabes exactamente lo que compras.

    Cacao en polvo alcalinizado (Dutch process), 20–22 % de manteca de cacao, pH 7,8–8,2, 99,5 % a través de 75 µm, humedad máx. 5 %. Ficha técnica completa a petición.

  2. Producción sin alérgenos.

    Los 14 alérgenos de la UE declarados ausentes – ni en la receta, ni en una línea compartida, ni en la fábrica.

  3. Más manteca de cacao, más sabor.

    El 20–22 % de manteca de cacao aporta aroma y textura en boca: chocolate cremoso en lugar de polvo seco, en el brownie, la tarta, la ganache y el helado.

  4. Sin azúcares añadidos* – la receta la decides tú.

    Chefs y heladeros quieren una base sin endulzar sobre la que construir, no un preparado.

  5. Todos los formatos, de 5 kg al palé.

    5 kg para cocina y barra, 20 kg y más para producción. Sin mínimo de una tonelada: las pequeñas y medianas empresas se atienden, no se toleran.

Perfil sensorial

Así sabe Surfstr.

Nueve atributos, un panel, escala de 0 a 6: cuerpo pleno, mucho cacao, poco amargor, casi nada de acidez: el perfil para bizcochos, ganache y helado en los que el cacao tiene que notarse.

  1. Intensidad
  2. Cacao
  3. Dulzor
  4. Amargor
  5. Tostado
  6. Alcalinidad
  7. Acidez
  8. Afrutado
  9. Coco

Panel del fabricante, escala 0–6. Los valores sensoriales son orientativos y varían ligeramente según el lote.

Especificaciones del producto

Legibles a la vista, no escondidas tras un PDF. La ficha técnica completa está disponible a petición.

Surfstr, empresa alimentaria irlandesa, suministra cacao en polvo alcalinizado a negocios de toda la UE, en formatos desde 5 kg, enviados desde la República Checa o, previo acuerdo, desde Alemania.

Característica Valor
Producto Cacao en polvo, alcalinizado (Dutch process)
Manteca de cacao (grasa) 20,0 – 22,0 %
pH 7,8 – 8,2
Finura mín. 99,5 % a través de 75 µm
Humedad máx. 5,0 %
Corrector de acidez Carbonato de potasio E501(i), < 7 % (materia seca desgrasada)
Azúcar añadido ninguno*
Fabricación Fábrica de cacao en los Países Bajos (nombre a petición)
Origen de las habas principalmente África Occidental
Almacenamiento 15–20 °C, humedad relativa < 50 %, sin olores
Alérgenos libre de los 14 alérgenos de la UE (ver declaración de alérgenos)

Valores nutricionales por 100 g (orientativos, análisis del fabricante)

Energía 379 kcal / 1570 kJ
Grasas 21,0 g
Hidratos de carbono 11,1 g
Fibra 28,4 g
Proteínas 19,5 g
Magnesio 490 mg
Potasio 4400 mg
Hierro 31 mg
Teobromina 1,9 g
Cafeína 0,2 g

Documentos

Disponibles a petición:

  • Ficha técnica (TDS)
  • Declaración de alérgenos
  • Declaración de origen
  • Certificado de análisis (COA) por lote**
  • Análisis nutricional
Solicitar documentos

Actualizado: 10/09/2026

Aplicaciones

Escrito para la persona que va a usar el polvo, no para la que firma la factura.

Repostería

Sustituye 1:1 el cacao estándar – revisa el gasificante

El cacao alcalinizado es suave y oscuro – brownies, bizcochos y galletas adquieren el color intenso que los clientes asocian con el chocolate. Con un 20–22 % de grasa la miga queda más jugosa que con un polvo muy desgrasado, y la ganache sale más brillante.

Nota de receta: el cacao natural es ácido y reacciona con el bicarbonato; el alcalinizado, no. Al pasar de cacao natural a alcalinizado, sustituye el bicarbonato por levadura química, o faltará esponjosidad.

Helado

20–22 % de grasa = menos grasa añadida en la mezcla

En la mezcla de helado cuenta el aporte de grasa: el 20–22 % de manteca de cacao aporta cremosidad y fundido, así que necesitas menos grasa añadida. El 99,5 % del polvo pasa por 75 µm – nada de arenilla en boca, ni con dosis altas.

El polvo alcalinizado se dispersa en frío: puedes incorporarlo a la mezcla fría antes de pasteurizar. La constancia lote a lote significa que el color se mantiene igual de cubeta en cubeta – clave cuando tu vitrina es el argumento de venta.

Desarrollo de producto & marca blanca

Base sin endulzar: 100 % cacao, nada más

Chocolate frío, mochas, frappés, mezclas proteicas y funcionales: Surfstr es cacao en polvo al 100 %, sin azúcares añadidos*, edulcorantes ni aromas – una base sobre la que construir tu receta, en lugar de diluir un preparado.

Para el desarrollo de producto y la marca blanca suministramos los documentos que tu auditor quiere ver (ficha técnica, declaración de alérgenos, origen, COA por lote) – y formatos desde 5 kg para probar sin un mínimo de 5 toneladas.

Bebidas & chocolate caliente

unos 10 g por taza

Una taza de 200 ml necesita unos 10 g de Surfstr, donde un cacao estándar con un 10–12 % de grasa necesita unos 15 g. La razón es el 20–22 % de manteca de cacao: aporta aroma y cuerpo sin tener que añadir más polvo. El coste por taza baja, aunque el precio por kilo sea más alto. Para un chocolate a la taza espeso, la base sin endulzar admite la maicena y el azúcar de tu receta.

Con vapor y leche, el cacao alcalinizado se comporta de forma estable: sin acidez que corte la leche, sin grumos si primero disuelves el polvo en un chorrito de leche caliente. Para bebidas de autor la base queda sin endulzar y se endulza receta a receta.

Cómo funciona el pedido

  1. Envía tu solicitud

    Indícanos formato, cantidad y país de entrega.

  2. Presupuesto en 24 horas

    Un precio para tu cantidad, más los documentos.

  3. Muestra

    Muestra (100 g) por 20 € – se descuenta en tu primer pedido.

  4. Entrega en toda la UE en 5–7 días

    Entrega DAP en toda la UE; gastos de envío según el peso, indicados en el presupuesto. Envío desde la República Checa, desde Alemania previo acuerdo.

Pago: Pago anticipado con factura proforma.

Novedad desde enero de 2027

Bebida de cacao funcional

Extractos botánicos adaptógenos en sobres predosificados – para preparar como chocolate caliente o frío. Los comercios que quieran ser los primeros en tenerlo pueden registrar su interés ahora.

Ser el primero en tenerlo – registrar interés

Sostenibilidad

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Sobre Surfstr

Surfstr es un cacao en polvo alcalinizado premium con 20–22 % de manteca de cacao – vegano, sin azúcares añadidos*, sin aromas. Surfstr Limited es una empresa alimentaria irlandesa que abastece a negocios de toda la UE.

El cacao procede principalmente de África Occidental. Tras la cosecha se fermenta en hojas de plátano y se seca al sol; después se alcaliniza con sales naturales (Dutch process). Así se suaviza la acidez y se logra un sabor a chocolate más redondo, un color más oscuro y mejor solubilidad.

Con un 20–22 % de manteca de cacao, Surfstr solo está ligeramente desgrasado. No contiene azúcares añadidos*, edulcorantes ni aromas – solo el azúcar presente de forma natural en el cacao.

Publicamos un certificado de análisis (COA)** por cada lote. El polvo es vegano, halal, kosher y libre de los 14 alérgenos de la UE.

Solicitar presupuesto

Nueve campos, un presupuesto. Recibirás respuesta en 24 horas – de una persona.

¿Prefieres escribirnos directamente? contact@surfstr.com

  • Muestra (100 g) por 20 € – se descuenta en tu primer pedido.
  • Entrega DAP en toda la UE; gastos de envío según el peso, indicados en el presupuesto. Envío desde la República Checa, desde Alemania previo acuerdo.
  • Pago anticipado con factura proforma.
Formatos de interés

* campo obligatorio

Al enviar el formulario aceptas el tratamiento de tus datos para gestionar la solicitud.

Preguntas del sector

¿A partir de qué cantidad puedo pedir?

Cantidad mínima: 5 kg. A partir de ahí, en tramos de 5 kg hasta 20 kg y más. Siempre es posible una muestra.

¿Cómo se escalonan los precios?

Según la cantidad pedida. Dinos formato, cantidad mensual y país de entrega; respondemos en 24 horas con un precio para exactamente ese volumen. No hay una tarifa igual para todos – una cafetería que pide 5 kg al mes paga un precio por kilo distinto que un distribuidor que pide un palé.

¿Entregáis en mi país?

Entregamos en todos los países de la UE, además de Noruega, Islandia, Liechtenstein y Suiza. Condiciones de entrega: Entrega DAP en toda la UE; gastos de envío según el peso, indicados en el presupuesto. Envío desde la República Checa, desde Alemania previo acuerdo.. Envío desde nuestro almacén en la República Checa; desde Alemania previo acuerdo.

¿Cuánto tarda la entrega?

Alemania y Austria: 3–5 días. Resto de la UE: 5–7 días. Para los volúmenes de Navidad, el cierre de pedidos es el 04/12/2026.

¿Puedo recibir una muestra?

Muestra (100 g) por 20 € – se descuenta en tu primer pedido.

¿Qué documentos recibo?

Ficha técnica (TDS), declaración de alérgenos, certificado de origen, certificado de análisis (COA) por lote** y análisis nutricional – bajo petición, sin registro.

¿Qué diferencia hay entre cacao alcalinizado y cacao natural?

El cacao alcalinizado (Dutch process) se trata con un corrector de acidez tras la fermentación. Eso reduce la acidez (pH 7,8–8,2 en lugar de 5–6), suaviza y redondea el sabor, oscurece el color y hace el polvo más soluble. En repostería significa levadura química en lugar de bicarbonato. El cacao natural es más ácido, más claro y reacciona con el bicarbonato.

¿Cuánto cacao en polvo necesito para repostería?

Como referencia, un 10–20 % del peso de la harina para brownies y tartas de chocolate. Sustituye otro cacao alcalinizado 1:1; si cambias desde un cacao natural, sustituye el bicarbonato por levadura química. Con un 20–22 % de grasa puedes reducir ligeramente la grasa añadida.

¿Sirve el cacao para fabricar helado?

Sí. El 20–22 % de manteca de cacao aporta grasa y fundido a la mezcla, el 99,5 % del polvo pasa por 75 µm (sin arenilla) y el polvo alcalinizado se dispersa en frío. La constancia lote a lote mantiene el color uniforme en la vitrina.

¿Cómo se almacena el cacao en formatos grandes?

En un lugar seco, fresco y sin olores: 15–20 °C, humedad relativa por debajo del 50 %, no junto a especias o productos de limpieza – el cacao absorbe olores ajenos. Cierra bien los envases abiertos.

¿Cuánto dura el cacao?

La fecha de consumo preferente figura en cada envase y en el COA del lote. Te indicamos la vida útil restante de tu lote en el presupuesto – así planificas la rotación de tu almacén.

¿Puedo referenciar Surfstr como minorista?

Sí. Para el comercio suministramos unidades listas para el lineal con EAN, pedido mínimo 5 kg. La configuración de cajas, los precios y los plazos de reposición llegan con el presupuesto – elige «Comercio» en el formulario.