aus unserer kakaoküche · SURFSTR
Tiramisu-Trinkschokolade mit SURFSTR Kakao
Kräftige heiße Schokolade mit Espresso, gekrönt von weicher Mascarponecreme und einem Hauch SURFSTR Kakao – das Tiramisu-Aroma als trinkbares Dessert in 18 Minuten.
- Aktive Vorbereitung
- 11 Min.
- Kochen / Backen
- 7 Min.
- Ruhen / Kühlen
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 18 Min.
4 portionen
Redaktionelle Rezeptadaption. Noch nicht küchenerprobt. Zutatenetiketten auf Allergene prüfen.
02 / schritt für schritt
los geht’s.
-
Vorbereiten
Alle Zutaten abwiegen. 2 g Kakao zum Bestäuben zurückbehalten. Schüssel, Mascarpone und Sahne kalt halten.
-
Kakaobasis mischen
40 g SURFSTR Kakao, Zucker und Salz direkt im Topf trocken verrühren.
-
Paste anrühren
Espresso und 100 g Milch zugeben. Glatt und glänzend rühren, bis keine trockenen Nester bleiben.
-
Erhitzen
Die restlichen 600 g Milch einrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–7 Minuten auf 70–75 °C erhitzen; nicht kochen.
-
Mascarponecreme schlagen
Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanille zu weichen Spitzen schlagen. Nicht überschlagen.
-
Servieren
Heiße Schokolade auf vier Tassen verteilen, Mascarponecreme daraufsetzen und mit dem zurückbehaltenen Kakao bestäuben. Sofort servieren.
Das Rezept in Bildern
03 / die zahlen
nährwerte, ganz klar.
Berechnete Schätzwerte, keine Laborwerte. Angaben je 100 g beruhen auf dem angegebenen geschätzten Fertiggewicht.
| pro Portion | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 1581 | 584,5 |
| Energie (kcal) | 379,4 | 140,2 |
| Fett (g) | 23,5 | 8,7 |
| Gesättigte Fettsäuren (g) | 15 | 5,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,1 | 11,1 |
| Zucker (g) | 28,5 | 10,5 |
| Ballaststoffe (g) | 3 | 1,1 |
| Eiweiß (g) | 9,4 | 3,5 |
| Salz (g) | 0,5 | 0,2 |
Berechnet, nicht im Labor gemessen. Grundlage: geschätzte fertige Masse von 1.082 g ohne Verdunstungsverlust.
Tipps, Aufbewahrung und Ersatz
Die Kakaopaste zuerst vollständig glatt rühren; so bleibt das Getränk klumpenfrei. Die Milch nicht kochen. Mascarponecreme gekühlt zubereiten und sofort verwenden. Basis und Creme getrennt bis zu 24 Stunden kühlen; die Basis langsam wieder erhitzen. Entkoffeinierter Espresso ist möglich. Andere Milch- oder Kakaoprodukte verändern Textur, Allergene und Nährwerte.
SURFSTR · DUTCH PROCESS
alles beginnt mit kakao.
SURFSTR Dutch-Process-Kakao enthält 20–22 % Kakaobutter. Verwende den angegebenen Kakao: Naturkakao ist nicht immer direkt austauschbar.
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