Für Bäckereien, Konditoreien und Lebensmittelproduktion

Premium-⁠Kakao zum Backen — ab 5 kg

Alkalisiertes Kakaopulver mit 20–22 % Kakaobutter: intensives Rotbraun, voller Kakaogeschmack, saftige Krume, glänzende Ganache. Ohne Zuckerzusatz*. EU-weite Lieferung.

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  • 20–22 % Kakaobutter
  • Ab 5 kg
  • Alkalisiert (Dutch Process)
  • EU-weite Lieferung
Rotbraun, chargenkonstant

Auf einen Blick

Kakaobutter (Fett)
20,0 – 22,0 %
pH-Wert
7,8 – 8,2
Feinheit
min. 99,5 % durch 75 µm
Mindestbestellung
5 kg
Versandlager
Tschechien · Deutschland

Gebinde

  • 5 kg
  • 10 kg
  • 15 kg
  • 20 kg+

Angebot in 24 h

September & Oktober

Es wird früher dunkel. Die Backstube läuft an.

Ab Ende September beginnt die stärkste Backsaison des Jahres: Herbstkuchen, Halloween-Aktionen, dann Lebkuchen, Stollen und Weihnachtsplätzchen. Wer im Oktober bestellt, hat den Kakao, wenn der Ofen läuft.

  • Herbstsortiment: Kuchen, Brownies, Schokoladenbrot
  • Halloween: Backwaren, Desserts, Aktionen
  • Weihnachtsmengen jetzt reservieren
  • Bestellschluss für die Weihnachtssaison: 04.12.2026

Lieferung EU-weit in 5–7 Tagen. Für Weihnachten bitte bis 04.12.2026 bestellen.

Herbst- und Weihnachtsmenge anfragen

Ist das etwas für Sie?

Fünf Betriebe, ein Pulver. Finden Sie Ihren in drei Sekunden.

Sie entwickeln ein Produkt? Trinkschokolade, Proteinmischung, Backmischung – wir liefern dokumentierten Kakao ohne 5-Tonnen-Minimum. Zur Produktentwicklung

Gebindegrößen

Vom Muster bis zur Palette – Sie wählen die Größe, wir kalkulieren die Menge.

Preise richten sich nach der Bestellmenge. Sagen Sie uns, was Sie brauchen – Sie erhalten innerhalb von 24 Stunden ein Angebot. Alle Größen ab Lager lieferbar.

Warum Bäckereien Surfstr wählen

  1. Sie wissen genau, was Sie kaufen.

    Alkalisiertes Kakaopulver (Dutch Process), 20–22 % Kakaobutter, pH 7,8–8,2, 99,5 % durch 75 µm, max. 5 % Feuchtigkeit. Vollständiges technisches Datenblatt auf Anfrage.

  2. Allergenfreie Produktion.

    Alle 14 EU-Allergene als nicht vorhanden deklariert – nicht in der Rezeptur, nicht auf einer gemeinsamen Linie, nicht im Werk.

  3. Mehr Kakaobutter, mehr Geschmack.

    20–22 % Kakaobutter tragen Aroma und Mundgefühl: cremige Schokolade statt trockenem Pulver – in Brownie, Torte, Ganache und Eis.

  4. Ohne Zuckerzusatz* – Sie bestimmen die Rezeptur.

    Köche und Eismacher wollen eine ungesüßte Basis, auf der sie aufbauen können – keine Fertigmischung.

  5. Jede Größe von 5 kg bis zur Palette.

    5 kg für Küche und Theke, 20 kg und mehr für die Produktion. Kein 1-Tonnen-Minimum: kleine und mittlere Betriebe werden bedient, nicht geduldet.

Sensorik-Profil

So schmeckt Surfstr.

Neun Merkmale, ein Panel, Skala 0 bis 6: voller Körper, viel Kakao, wenig Bitterkeit, kaum Säure – das Profil für Gebäck, Ganache und Eis, in denen der Kakao durchkommen soll.

  1. Intensität
  2. Kakao
  3. Süße
  4. Bitterkeit
  5. Röstnote
  6. Alkalinote
  7. Säure
  8. Fruchtig
  9. Kokos

Herstellerpanel, Skala 0–6. Sensorik-Werte sind Richtwerte und schwanken leicht je Charge.

Produktspezifikation

Offen lesbar, nicht hinter einem PDF versteckt. Das vollständige technische Datenblatt erhalten Sie auf Anfrage.

Surfstr, ein irisches Lebensmittelunternehmen, liefert alkalisiertes Kakaopulver an Betriebe in der gesamten EU – in Gebinden ab 5 kg, versandt aus Tschechien oder nach Vereinbarung aus Deutschland.

Merkmal Wert
Produkt Kakaopulver, alkalisiert (Dutch Process)
Kakaobutter (Fett) 20,0 – 22,0 %
pH-Wert 7,8 – 8,2
Feinheit min. 99,5 % durch 75 µm
Feuchtigkeit max. 5,0 %
Säureregulator Kaliumcarbonat E501(i), < 7 % (fettfreie Trockenmasse)
Zuckerzusatz keiner*
Herstellung Kakaomühle in den Niederlanden (Name auf Anfrage)
Bohnen-Herkunft überwiegend Westafrika
Lagerung 15–20 °C, rel. Luftfeuchte < 50 %, geruchsfrei
Allergene frei von allen 14 EU-Allergenen (siehe Allergenerklärung)

Nährwerte pro 100 g (Richtwerte laut Herstelleranalyse)

Energie 379 kcal / 1570 kJ
Fett 21,0 g
Kohlenhydrate 11,1 g
Ballaststoffe 28,4 g
Eiweiß 19,5 g
Magnesium 490 mg
Kalium 4400 mg
Eisen 31 mg
Theobromin 1,9 g
Koffein 0,2 g

Dokumente

Auf Anfrage erhalten Sie:

  • Technisches Datenblatt (TDS)
  • Allergenerklärung
  • Herkunftsnachweis
  • Analysenzertifikat (COA) pro Charge**
  • Nährwertanalyse
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Stand: 10.09.2026

Anwendungen

Geschrieben für die Person, die mit dem Pulver arbeitet – nicht für die, die die Rechnung unterschreibt.

Backwaren

1:1 gegen Standard-Kakao tauschen – Backtriebmittel prüfen

Alkalisierter Kakao ist mild und dunkel – Brownies, Kuchen und Kekse bekommen die tiefe Farbe, die Gäste mit Schokolade verbinden. Bei 20–22 % Fett bleibt die Krume saftiger als mit stark entöltem Pulver, und Ganache wird glänzender.

Rezeptur-Hinweis: Natürlicher Kakao ist sauer und reagiert mit Natron; alkalisierter Kakao ist es nicht. Beim Umstellen von natürlichem auf alkalisierten Kakao Natron durch Backpulver ersetzen, sonst fehlt der Trieb.

Eis & Gelato

20–22 % Fett = weniger Zusatzfett im Mix

Im Eismix zählt der Fettbeitrag: 20–22 % Kakaobutter bringen Cremigkeit und Schmelz mit, sodass Sie weniger Zusatzfett brauchen. 99,5 % des Pulvers passieren 75 µm – kein Grieß auf der Zunge, auch bei hoher Dosierung.

Alkalisiertes Pulver dispergiert kalt: Sie können es in die kalte Mischung einrühren, bevor pasteurisiert wird. Chargenkonstanz heißt, die Farbe bleibt von Kübel zu Kübel gleich – wichtig, wenn Ihre Vitrine das Verkaufsargument ist.

Produktentwicklung & Private Label

Ungesüßte Basis: 100 % Kakao, sonst nichts

Eisschokolade, Mochas, Frappés, Protein- und Functional-Blends: Surfstr ist 100 % Kakaopulver ohne Zuckerzusatz*, Süßstoffe und Aromen – eine Basis, auf der Sie Ihr Rezept aufbauen, statt eine Fertigmischung zu verdünnen.

Für Produktentwicklung und Private Label liefern wir die Dokumente, die Ihr Auditor sehen will (TDS, Allergenerklärung, Herkunft, COA pro Charge) – und Gebinde ab 5 kg, damit Sie ohne 5-Tonnen-Minimum testen können.

Getränke & heiße Schokolade

ca. 10 g pro Tasse

Für eine 200-ml-Tasse reichen etwa 10 g Surfstr – dort, wo Standard-Kakao mit 10–12 % Fett rund 15 g braucht. Der Grund sind die 20–22 % Kakaobutter: Sie tragen Aroma und Mundgefühl, ohne dass Sie mehr Pulver einrühren müssen. Das senkt die Kosten pro Tasse, auch wenn der Kilopreis höher liegt.

Mit Dampf und Milch verhält sich alkalisierter Kakao ruhig: keine Säure, die die Milch kippen lässt, keine Klumpen, wenn Sie das Pulver zuerst mit einem Schuss heißer Milch anrühren. Für Signature-Getränke bleibt die Basis ungesüßt und wird pro Rezept gesüßt.

So funktioniert die Bestellung

  1. Anfrage senden

    Nennen Sie uns Gebindegröße, Menge und Lieferland.

  2. Angebot innerhalb von 24 Stunden

    Ein Preis für Ihre Menge – plus die Dokumente.

  3. Muster

    Muster (100 g) für 20 € – wird mit Ihrer ersten Bestellung erstattet.

  4. Lieferung EU-weit in 5–7 Tagen

    Lieferung frei Haus (DAP) EU-weit; Versandkosten nach Gewicht, im Angebot ausgewiesen. Versand aus Tschechien, nach Vereinbarung aus Deutschland.

Zahlung: Vorkasse per Proforma-Rechnung.

Neu ab Januar 2027

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Adaptogene Botanicals in vordosierten Sachets – als heiße oder kalte Schokolade zubereitet. Händler, die als Erste listen wollen, können sich jetzt vormerken lassen.

Als Erster listen – jetzt vormerken

Nachhaltigkeit

Eine Zeile für Ihre Lieferanten-Scorecard.

Über Surfstr

Surfstr ist ein alkalisiertes Premium-Kakaopulver mit 20–22 % Kakaobutter – vegan, ohne Zuckerzusatz*, ohne Aromen. Surfstr Limited ist ein irisches Lebensmittelunternehmen und beliefert Betriebe in der gesamten EU.

Der Kakao stammt überwiegend aus Westafrika. Nach der Ernte wird er in Bananenblättern fermentiert und an der Sonne getrocknet, anschließend mit natürlichen Salzen alkalisiert (Dutch Process). Das mildert die Säure und sorgt für einen runderen Schokoladengeschmack, eine dunklere Farbe und bessere Löslichkeit.

Mit 20–22 % Kakaobutter ist Surfstr nur schwach entölt. Es enthält keinen zugesetzten Zucker*, keine Süßstoffe und keine Aromen – nur den von Natur aus im Kakao vorkommenden Zucker.

Für jede Charge veröffentlichen wir ein Analysenzertifikat (COA)**. Das Pulver ist vegan, halal, koscher und frei von allen 14 EU-Allergenen.

Angebot anfordern

Neun Felder, ein Angebot. Sie erhalten innerhalb von 24 Stunden eine Antwort – von einem Menschen.

Lieber direkt schreiben? contact@surfstr.com

  • Muster (100 g) für 20 € – wird mit Ihrer ersten Bestellung erstattet.
  • Lieferung frei Haus (DAP) EU-weit; Versandkosten nach Gewicht, im Angebot ausgewiesen. Versand aus Tschechien, nach Vereinbarung aus Deutschland.
  • Vorkasse per Proforma-Rechnung.
Gewünschte Gebindegröße

* Pflichtfeld

Mit dem Absenden stimmen Sie der Verarbeitung Ihrer Angaben zur Bearbeitung der Anfrage zu.

Fragen aus dem Handel

Ab welcher Menge kann ich bestellen?

Mindestbestellmenge: 5 kg. Darüber staffeln wir in 5-kg-Schritten bis 20 kg und mehr. Ein Muster ist immer möglich.

Wie sind die Preise gestaffelt?

Nach Bestellmenge. Sie nennen uns Gebinde, Menge pro Monat und Lieferland; wir antworten innerhalb von 24 Stunden mit einem Preis für genau diese Menge. Es gibt keine Preisliste, die für alle gilt – ein Café mit 5 kg im Monat zahlt einen anderen Kilopreis als ein Verteiler mit einer Palette.

Liefern Sie in mein Land?

Wir liefern in alle EU-Länder sowie nach Norwegen, Island, Liechtenstein und in die Schweiz. Lieferbedingungen: Lieferung frei Haus (DAP) EU-weit; Versandkosten nach Gewicht, im Angebot ausgewiesen. Versand aus Tschechien, nach Vereinbarung aus Deutschland.. Versand aus unserem Lager in Tschechien; nach vorheriger Vereinbarung auch aus Deutschland.

Wie lange dauert die Lieferung?

Deutschland und Österreich: 3–5 Tage. Übriges EU-Ausland: 5–7 Tage. Für Weihnachtsmengen gilt der Bestellschluss 04.12.2026.

Kann ich ein Muster erhalten?

Muster (100 g) für 20 € – wird mit Ihrer ersten Bestellung erstattet.

Welche Dokumente erhalte ich?

Technisches Datenblatt (TDS), Allergenerklärung, Herkunftsnachweis, Analysenzertifikat (COA) pro Charge** und Nährwertanalyse – auf Anfrage, ohne Registrierung.

Was ist der Unterschied zwischen alkalisiertem und natürlichem Kakaopulver?

Alkalisierter Kakao (Dutch Process) wird nach der Fermentation mit einem Säureregulator behandelt. Das senkt die Säure (pH 7,8–8,2 statt 5–6), macht den Geschmack milder und runder, die Farbe dunkler und das Pulver besser löslich. Für Backwaren heißt das: Backpulver statt Natron als Triebmittel. Natürlicher Kakao ist säuerlicher, heller und reagiert mit Natron.

Wie viel Kakaopulver brauche ich beim Backen?

Als Richtwert 10–20 % des Mehlgewichts für Brownies und Schokoladenkuchen. Gegen anderen alkalisierten Kakao tauschen Sie 1:1; beim Wechsel von natürlichem Kakao ersetzen Sie Natron durch Backpulver. Mit 20–22 % Fett lässt sich Zusatzfett leicht reduzieren.

Eignet sich das Kakaopulver für Eisherstellung?

Ja. 20–22 % Kakaobutter liefern Fett und Schmelz in den Mix, 99,5 % des Pulvers passieren 75 µm (kein Grieß), und alkalisiertes Pulver dispergiert kalt. Chargenkonstanz sorgt für gleichbleibende Farbe in der Vitrine.

Wie lagere ich Kakaopulver im Großgebinde?

Trocken, kühl und geruchsfrei: 15–20 °C, relative Luftfeuchte unter 50 %, nicht neben Gewürzen oder Reinigungsmitteln – Kakao nimmt Fremdgerüche an. Angebrochene Gebinde dicht verschließen.

Wie lange ist das Kakaopulver haltbar?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf jedem Gebinde und auf dem COA der Charge. Die Restlaufzeit Ihrer Charge nennen wir im Angebot – so planen Sie Ihren Lagerumschlag.

Kann ich Surfstr als Wiederverkäufer listen?

Ja. Für den Handel liefern wir regalfertige Einheiten mit EAN, Mindestbestellmenge 5 kg. Kartonkonfiguration, Preise und Nachbestellzeiten erhalten Sie mit dem Angebot – wählen Sie im Formular „Handel“.