aus unserer kakaoküche · SURFSTR
Schokoladen-Rosinen-Brotpudding
Altbackenes Brot wird mit schokoladigem Eierpudding, dunkler Schokolade und goldenen Rosinen zu einem warmen Dessert mit gebräunter Oberfläche und saftigem Kern.
- Aktive Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochen / Backen
- 40 Min.
- Ruhen / Kühlen
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 75 Min.
8 Portionen, je etwa 200 g
Redaktionelle Rezeptadaption. Noch nicht küchenerprobt. Zutatenetiketten auf Allergene prüfen.
02 / schritt für schritt
los geht’s.
-
Ofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die ofenfeste Form mit der Butter ausstreichen. Das Brot in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden; Schokolade hacken und Rosinen bereitstellen.
-
Schokoladige Eiermilch anrühren
Eier, Milch, Sahne, Zucker, gesiebten SURFSTR-Kakao, Vanille und Salz in einer großen Schüssel gründlich verquirlen, bis keine trockenen Kakaonester mehr sichtbar sind.
-
Brot einweichen
Die Brotwürfel in die Kakaomischung geben und vorsichtig wenden, bis alle Stücke benetzt sind. Fünf Minuten stehen lassen und ein- bis zweimal sanft nach unten drücken.
-
Schokolade und Rosinen unterheben
Die gehackte dunkle Schokolade und die goldenen Rosinen vorsichtig unterheben. Die Mischung gleichmäßig in die gebutterte Form geben und verteilen.
-
Im Wasserbad backen
Die Form in eine größere Bratenform stellen. Heißes Wasser vorsichtig bis etwa zur halben Höhe der kleineren Form in die äußere Form gießen. 35–45 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt ist und nur noch leicht wackelt. Das Wasser darf nicht in den Pudding gelangen.
-
Kurz ruhen lassen und warm servieren
Die kleinere Form vorsichtig aus dem Wasserbad heben und den Pudding zehn Minuten ruhen lassen. Warm servieren. Die Mitte soll saftig bleiben, aber nicht mehr flüssig sein.
Das Rezept in Bildern
03 / die zahlen
nährwerte, ganz klar.
Berechnete Schätzwerte, keine Laborwerte. Angaben je 100 g beruhen auf dem angegebenen geschätzten Fertiggewicht.
| Nährstoff | pro Portion | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2282 kJ / 545 kcal | 1127 kJ / 269 kcal |
| Fett | 24,3 g | 12,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,7 g | 6,8 g |
| Kohlenhydrate | 67,0 g | 33,1 g |
| davon Zucker | 42,3 g | 20,9 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 12,5 g | 6,2 g |
| Salz | 1,13 g | 0,56 g |
Schätzwerte, keine Laboranalyse. Pro 100 g auf Basis eines geschätzten Fertiggewichts von 1.620 g für 8 Portionen. Der Salzgehalt hängt stark vom verwendeten Brot ab. SURFSTR veröffentlicht keine Werte für gesättigte Fettsäuren, Zucker und Salz im abgerufenen Kakaodatenblatt; diese drei Kakaoangaben beruhen auf ausdrücklich gekennzeichneten Proxy-Schätzwerten. EU-Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe. Die Nährwerte sind Schätzungen; genaue Werte hängen von Brot, Sahne und Schokoladenprodukt ab.
Tipps, Aufbewahrung und Varianten
Brot
Brot vom Vortag nimmt die Eiermilch gut auf. Sehr frisches Brot vorher in Würfel schneiden und kurz bei niedriger Ofentemperatur trocknen.
Aufbewahrung
Reste abgedeckt innerhalb von zwei Stunden kühlen und innerhalb von drei Tagen verbrauchen. Einzelne Portionen abgedeckt bei 160 °C oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Varianten
Brioche statt Weißbrot macht den Pudding süßer und reichhaltiger; das verändert die Nährwerte. Andere Trockenfrüchte sind möglich, wurden aber nicht in die Berechnung einbezogen.
SURFSTR · DUTCH PROCESS
alles beginnt mit kakao.
SURFSTR Dutch-Process-Kakao enthält 20–22 % Kakaobutter. Verwende den angegebenen Kakao: Naturkakao ist nicht immer direkt austauschbar.
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