aus unserer kakaoküche · SURFSTR
Klassischer Schokoladenpudding mit SURFSTR Kakao
Samtiger Schokoladenpudding vom Herd: Kakao, Milch und etwas dunkle Schokolade sorgen für vollen Geschmack. Ganz ohne Ei und Puddingpulver.
- Aktive Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochen / Backen
- 10 Min.
- Ruhen / Kühlen
- 120 Min.
- Gesamtzeit
- 140 Min.
4 Portionen
Redaktionelle Rezeptadaption. Noch nicht küchenerprobt. Zutatenetiketten auf Allergene prüfen.
02 / schritt für schritt
los geht’s.
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Zutaten abwiegen
Alle Zutaten abwiegen. 100 g kalte Milch zum Anrühren beiseitestellen, die übrigen 400 g in einen 1,5-Liter-Topf geben. Schokolade fein hacken.
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Trockene Zutaten mischen
Kakao und Speisestärke in eine Schüssel sieben. Zucker und Salz untermischen und alle sichtbaren Klümpchen zerdrücken.
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Glatt anrühren
Die 100 g kalte Milch nach und nach mit einem Schneebesen unter die trockenen Zutaten rühren. Schüsselrand und Boden abstreifen, damit kein trockenes Pulver zurückbleibt.
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Milch erhitzen
Die 400 g Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft und gerade zu köcheln beginnt. Dabei umrühren, damit sie am Boden nicht ansetzt.
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Kakaomischung einrühren
Die angerührte Mischung unmittelbar vor dem Zugeben nochmals verquirlen. In dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die heiße Milch gießen.
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Pudding kochen
Unter ständigem Rühren, auch am Topfboden und Rand, sanft blubbernd aufkochen. Ab dem ersten Blubbern 1 Minute kochen, bis der Pudding glatt und dick ist. Bei Spritzern die Hitze reduzieren.
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Abseits der Hitze verfeinern
Topf vom Herd nehmen. Gehackte Schokolade, Butter und Vanille einrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist und glänzt.
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In vier Schälchen füllen
Den heißen Pudding auf vier hitzefeste Schälchen oder Tassen mit je etwa 200 ml Inhalt verteilen. Vorsichtig aufklopfen, damit die Oberfläche eben wird.
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Oberfläche abdecken
Für Pudding ohne Haut eine für warme Lebensmittel geeignete Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen. Etwa 15–20 Minuten ausdampfen lassen.
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Kühlen und servieren
Mindestens 2 Stunden kalt stellen; spätestens 2 Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank geben. Folie vor dem Servieren entfernen. Für eine weichere Konsistenz alternativ lauwarm servieren.
Das Rezept in Bildern
03 / die zahlen
nährwerte, ganz klar.
Berechnete Schätzwerte, keine Laborwerte. Angaben je 100 g beruhen auf dem angegebenen geschätzten Fertiggewicht.
| Geschätzte Nährwerte | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 1101 kJ / 263 kcal |
| Fett | 12.7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7.5 g |
| Kohlenhydrate | 28.0 g |
| davon Zucker | 19.2 g |
| Ballaststoffe | 3.2 g |
| Eiweiß | 6.2 g |
| Salz | 0.40 g |
Pro Portion, aus den Zutaten berechnet. Je nach Produkten und Portionsgröße können die Werte abweichen.
Tipps und Aufbewahrung
Voller Kakaogeschmack
Dunkle Schokolade macht den Pudding gehaltvoller, Butter sorgt für eine runde Konsistenz. Beides erst abseits der Hitze einrühren.
Klümpchen vermeiden
Die Stärke mit kalter Milch anrühren und vor dem Eingießen nochmals verquirlen. Den Pudding ab dem ersten Blubbern eine volle Minute kochen, damit er nicht mehlig schmeckt.
Kaffeevariante
Für eine feine Kaffeenote 2 g lösliches Espressopulver in den 400 g Milch auflösen. Diese optionale Zugabe ist nicht in den Nährwerten enthalten.
Aufbewahrung
Abgedeckt bei höchstens 4 °C bis zu 2–3 Tage aufbewahren. Sauberes Besteck verwenden und wiederholtes Erwärmen und Abkühlen vermeiden.
SURFSTR · DUTCH PROCESS
alles beginnt mit kakao.
SURFSTR Dutch-Process-Kakao enthält 20–22 % Kakaobutter. Verwende den angegebenen Kakao: Naturkakao ist nicht immer direkt austauschbar.
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