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Acquista su Amazon.deCacao in polvere · busta da 500 g
Cacao per i dolci – e per tutto ciò che sa di cioccolato
Cacao in polvere alcalinizzato (metodo olandese) con il 20–22 % di burro di cacao: rosso-bruno scuro, gusto pieno di cacao. Pensato per i dolci da forno – e ottimo anche nella cioccolata calda, nel gelato, nel budino al cioccolato, nella mousse e nel muesli. Senza zuccheri aggiunti*.
- 20–22 % di burro di cacao
- Alcalinizzato (metodo olandese)
- Senza zuccheri aggiunti*
- Certificato Rainforest Alliance
Dove acquistare
Non vendiamo direttamente su surfstr.de. Puoi ordinare Surfstr su Amazon.de o su TikTok Shop.
TikTok Shop
In Germania, Austria, Paesi Bassi, Belgio, Irlanda, Repubblica Ceca, Polonia e Lussemburgo.
Presto su TikTok ShopDati del prodotto
Leggibili in chiaro, non nascosti in un PDF. Valori secondo la specifica del mulino del cacao.
| Prodotto | Cacao in polvere, alcalinizzato (Dutch process) |
|---|---|
| Contenuto | 500 g, busta richiudibile |
| Burro di cacao (grassi) | 20,0 – 22,0% |
| pH | 7,8 – 8,2 |
| Finezza | min. 99,5% attraverso 75 µm |
| Umidità | max. 5,0% |
| Regolatore di acidità | Carbonato di potassio E501(i), < 7% (sostanza secca sgrassata) |
| Zuccheri aggiunti | nessuno* |
| Produzione | Stabilimento di cacao nei Paesi Bassi (nome su richiesta) |
| Origine delle fave | prevalentemente Africa occidentale (Costa d’Avorio, Ghana, Nigeria, Camerun); specie Theobroma cacao (L.) |
| Conservazione | 15–20 °C, umidità relativa < 50%, senza odori |
| Certificazione | Rainforest Alliance |
Valori nutrizionali per 100 g (indicativi, analisi del produttore)
| Energia | 379 kcal / 1570 kJ |
|---|---|
| Grassi | 21,0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 13,0 g |
| Carboidrati | 11,1 g |
| di cui zuccheri | 0,9 g |
| Fibre | 28,4 g |
| Proteine | 19,5 g |
A cosa serve?
Soprattutto per i dolci da forno – e per tutto ciò che deve sapere di cioccolato.
Dolci da forno
1:1 al posto del cacao nella ricetta – con lievito per dolci
Per torte, brownie, biscotti e muffin. Il cacao alcalinizzato è delicato e scuro e dà ai dolci un colore cioccolato intenso. Con il 20–22 % di burro di cacao l'impasto resta morbido.
Importante: il cacao alcalinizzato non reagisce con il bicarbonato. Se la ricetta prevede solo bicarbonato, sostituiscilo con una quantità pari o doppia di lievito per dolci.
Cioccolata calda
circa 10 g per tazza
Stempera il cacao con un goccio di latte freddo o bevanda vegetale, poi aggiungi il latte caldo. Senza zuccheri aggiunti* – dolcifica a piacere.
Gelato
circa il 3 % della miscela (30 g per kg)
Per il gelato al cioccolato, incorpora il cacao nella miscela prima di scaldarla. Il cacao alcalinizzato dà al gelato un colore più scuro.
Budino & crema al cioccolato
2 cucchiai per 500 ml di latte
Stempera 2 cucchiai di cacao, 3 cucchiai leggermente colmi di amido e 1 cucchiaio di zucchero con un po' di latte freddo. Versa nel latte bollente e porta a bollore una volta, mescolando.
Mousse
circa 60 g per 500 ml di panna
Setaccia il cacao e stemperalo con un po' di liquido caldo (ad es. caffè). Monta la panna non troppo soda, incorpora delicatamente il composto di cacao e dolcifica a piacere.
Muesli & cereali
Da spolverare su porridge, overnight oats o yogurt, o da mescolare al muesli.
Perché Surfstr?
-
4.7 ★
-
Certificato di analisi per ogni lotto
Trovi il codice QR del certificato di analisi (COA) sul retro della confezione.
-
Certificato Rainforest Alliance
Cacao dall'Africa occidentale: Costa d'Avorio, Ghana, Nigeria e Camerun.
-
B Corporation certificata
Per panetterie, bar e ristorazione: confezioni grandi da 5 kg. Vendita all'ingrosso →
Domande sul cacao in polvere
Dove posso acquistare il cacao in polvere Surfstr?
Su Amazon.de con spedizione in tutta l'UE e su TikTok Shop in Germania, Austria, Paesi Bassi, Belgio, Irlanda, Repubblica Ceca, Polonia e Lussemburgo. Non vendiamo direttamente su surfstr.de.
Posso usare il cacao in polvere per i dolci da forno?
Sì, è fatto proprio per questo. Sostituisci il cacao della ricetta 1:1. Il cacao alcalinizzato non reagisce con il bicarbonato: se la ricetta prevede solo bicarbonato, usa invece una quantità pari o doppia di lievito per dolci.
Quanto cacao serve per una tazza?
Circa 10 g per tazza. Prima stemperalo con un po' di latte freddo, poi aggiungi il latte caldo.
Posso fare il gelato al cioccolato?
Sì. Calcola circa il 3 % di cacao in polvere nella miscela, cioè circa 30 g per chilogrammo. Incorpora il cacao prima di scaldare la miscela.
Come preparo il budino al cioccolato con Surfstr?
Per 500 ml di latte: stempera 2 cucchiai di cacao, 3 cucchiai leggermente colmi di amido e 1 cucchiaio di zucchero con un po' di latte freddo, versa nel latte bollente e porta a bollore una volta, mescolando.
Ci sono zuccheri aggiunti?
No. Surfstr contiene solo lo zucchero naturalmente presente nel cacao: 0,9 g per 100 g.
Cosa significa alcalinizzato (metodo olandese)?
Il cacao viene trattato con un correttore di acidità (carbonato di potassio). Questo lo rende più delicato e più scuro e si scioglie meglio nel latte e nell'acqua.
Come conservo il cacao in polvere?
In luogo asciutto, fresco e al riparo dalla luce, meglio nella busta originale richiudibile.