dalla nostra cucina al cacao · SURFSTR
Sticky toffee pudding al cioccolato e datteri
Un morbido dolce ai datteri e cioccolato viene imbevuto di salsa toffee al cioccolato ancora calda. Il cacao SURFSTR è alcalinizzato e contiene il 20–22% di burro di cacao.
- Preparazione attiva
- 20 min
- Cottura
- 28 min
- Riposo / raffreddamento
- 20 min
- Tempo totale
- 68 min
10 porzioni, circa 210 g ciascuna (peso finale stimato)
Adattamento editoriale, non ancora testato in cucina. Controlla gli allergeni sulle etichette.
02 / passo dopo passo
mettiamoci all’opera.
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Ammollare i datteri
Scalda il forno a 175 °C statico. Imburra e rivesti con carta forno una teglia quadrata da 23 × 23 cm. Metti i datteri in una ciotola resistente al calore, aggiungi acqua bollente, latte caldo e bicarbonato. Copri e lascia riposare 5–10 minuti.
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Frullare i datteri
Frulla i datteri con tutto il liquido di ammollo fino a ottenere una purea liscia. Metti da parte.
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Montare burro e zucchero
Lavora il burro morbido con lo zucchero di canna per 2–3 minuti, finché il composto diventa più chiaro e soffice. Aggiungi uova e vaniglia e sbatti solo finché sono incorporati.
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Mescolare il cacao agli ingredienti secchi
In una seconda ciotola, mescola con una frusta farina, cacao SURFSTR alcalinizzato con il 20–22% di burro di cacao, lievito e sale, eliminando i grumi.
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Cuocere la torta ai datteri
Distribuisci l’impasto nella teglia preparata e cuoci per 25–28 minuti, finché uno stecchino esce con poche briciole umide. Prepara la salsa del passaggio 6 mentre la torta cuoce, poi lascia raffreddare per circa 10 minuti.
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Preparare la salsa toffee al cioccolato
Mentre la torta cuoce, scalda burro, zucchero di canna, panna, latte, cioccolato fondente e sale in un pentolino a fuoco medio-basso. Mescola finché la salsa è liscia, senza farla restringere troppo.
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Bagnare la torta
Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta per circa 10 minuti. Bucherella tutta la superficie con uno stecchino di legno. Versa circa tre quarti della salsa calda e lascia assorbire per 10 minuti. Conserva il resto per servire.
La ricetta in immagini
03 / i numeri
nutrizione, in chiaro.
Stime calcolate, non analisi di laboratorio. I valori per 100 g si basano sul peso finale stimato indicato.
| Nutriente | per porzione | per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2715.0 kJ / 649.0 kcal | 1293.0 kJ / 309.0 kcal |
| Grassi | 39,6 g | 18,8 g |
| di cui saturi | 23,8 g | 11,3 g |
| Carboidrati | 62,5 g | 29,8 g |
| di cui zuccheri | 47,2 g | 22,5 g |
| Fibre | 5,6 g | 2,6 g |
| Proteine | 8,7 g | 4,2 g |
| Sale | 1,56 g | 0,74 g |
Tutti i valori sono stime calcolate, non misurazioni di laboratorio. I valori per 100 g si basano su un peso finale stimato di 2.100 g da 2.194 g di ingredienti crudi (perdita di massa ipotizzata: 94 g / 4,3%). I carboidrati disponibili secondo la convenzione UE escludono le fibre. Per il cacao, energia, grassi, carboidrati disponibili, fibre e proteine provengono dalla specifica pubblicata da SURFSTR. Saturi, zuccheri e sale del cacao sono stime proxy dichiarate perché la specifica non li riporta. Gli altri ingredienti usano dati generici USDA SR Legacy; i valori variano secondo la marca.
Consigli, conservazione e sostituzioni
Purea di datteri
Frulla i datteri con tutto il liquido di ammollo: aiuta a mantenere morbida la torta.
Non cuocere troppo
Inizia a controllare dopo circa 25 minuti. Lo stecchino deve uscire con poche briciole umide; il colore scuro non indica da solo la cottura.
Salsa fluida
Scalda burro, zucchero, panna, latte, cioccolato e sale solo finché la salsa diventa liscia. Non farla restringere troppo.
Conservazione
Copri e conserva la torta imbevuta in frigorifero fino a 4 giorni. Conserva la salsa avanzata separatamente fino a 5 giorni e scaldala dolcemente.
SURFSTR · DUTCH PROCESS
tutto inizia dal cacao.
Il cacao SURFSTR alcalinizzato contiene il 20–22% di burro di cacao. Usa il cacao indicato: quello naturale non è sempre intercambiabile.
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