dalla nostra cucina al cacao · SURFSTR
Mousse vegana al cioccolato con burro di cacao
Il burro di cacao e il cacao alcalinizzato SURFSTR si uniscono ad agave e latte di cocco per una mousse densa e lucida. Senza uova, latticini o forno: si rassoda in frigorifero durante la notte.
- Preparazione attiva
- 10 min
- Cottura
- 5 min
- Riposo / raffreddamento
- 480 min
- Tempo totale
- 495 min
8 porzioni, circa 97 g ciascuna
Adattamento editoriale, non ancora testato in cucina. Controlla gli allergeni sulle etichette.
02 / passo dopo passo
mettiamoci all’opera.
-
Preparare gli ingredienti
Porta il latte di cocco a temperatura ambiente. Se si è separato in una parte solida e una liquida, frullalo brevemente fino a renderlo omogeneo. Pesa il burro di cacao, setaccia il cacao SURFSTR e misura lo sciroppo d’agave.
-
Sciogliere il burro di cacao
Scalda poca acqua in un pentolino. Appoggia sopra una ciotola di vetro resistente al calore senza farle toccare l’acqua. Mescola ogni tanto finché il burro di cacao è completamente sciolto, poi togli la ciotola dal calore.
-
Unire agave e cacao
Incorpora lo sciroppo d’agave al burro di cacao fuso. Aggiungi il cacao SURFSTR setacciato in più riprese e mescola con la frusta fino a ottenere una pasta liscia e lucida.
-
Emulsionare con il latte di cocco
Versa la miscela calda al cacao nel latte di cocco omogeneo nel frullatore. Frulla alla massima velocità per circa 60 secondi, finché il composto è uniforme, scuro e lucido. Non usare latte di cocco gelato: il burro di cacao potrebbe solidificarsi troppo in fretta.
-
Riempire i bicchierini
Distribuisci la mousse in otto piccoli bicchieri o ramequin da dessert da circa 90–110 ml. La superficie può diventare leggermente più liscia durante il raffreddamento.
-
Lasciare rassodare tutta la notte
Copri i bicchieri e mettili in frigorifero per almeno 8 ore, preferibilmente tutta la notte. Servi la mousse fredda direttamente nei bicchieri, senza guarnizioni aggiuntive.
La ricetta in immagini
03 / i numeri
nutrizione, in chiaro.
Stime calcolate, non analisi di laboratorio. I valori per 100 g si basano sul peso finale stimato indicato.
| Nutriente | per porzione | per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1712 kJ / 409 kcal | 1767 kJ / 423 kcal |
| Grassi | 38,7 g | 39,9 g |
| di cui saturi | 26,6 g | 27,4 g |
| Carboidrati | 14,2 g | 14,6 g |
| di cui zuccheri | 11,1 g | 11,4 g |
| Fibre | 3,4 g | 3,5 g |
| Proteine | 2,7 g | 2,8 g |
| Sale | 0,02 g | 0,02 g |
Stime, non misure di laboratorio. I valori per 100 g si basano su un peso finale stimato di 775 g per 8 porzioni. I carboidrati secondo la convenzione UE escludono le fibre. SURFSTR non pubblica saturi, zuccheri o sale nella tabella consultata; questi tre valori riprendono proxy dichiarati del cache condiviso v4 per cacao alcalinizzato ad alto contenuto di grassi. L’URL dell’etichetta di confronto non è stata conservata; non sono dati di etichetta SURFSTR.
Consigli, conservazione e sostituzioni
Temperatura
Usa latte di cocco a temperatura ambiente. Se è troppo freddo, il burro di cacao può solidificarsi appena aggiungi la miscela calda.
Conservazione
Tieni coperta in frigorifero e consuma entro tre giorni. Non lasciare la mousse a temperatura ambiente per molto tempo.
Sostituzioni
Non sostituire direttamente il burro di cacao con olio di cocco: cambierebbero composizione dei grassi e consistenza. Lo sciroppo d’acero modifica gusto e valori nutrizionali e non è incluso nel calcolo.
SURFSTR · DUTCH PROCESS
tutto inizia dal cacao.
Il cacao SURFSTR alcalinizzato contiene il 20–22% di burro di cacao. Usa il cacao indicato: quello naturale non è sempre intercambiabile.
Scopri il cacao