dalla nostra cucina al cacao · SURFSTR
Cioccolata calda tiramisù con cacao SURFSTR
Cioccolata calda intensa con espresso, crema morbida al mascarpone e una spolverata di cacao SURFSTR: il gusto del tiramisù da bere, pronto in 18 minuti.
- Preparazione attiva
- 11 min
- Cottura
- 7 min
- Riposo / raffreddamento
- 0 min
- Tempo totale
- 18 min
4 porzioni
Adattamento editoriale, non ancora testato in cucina. Controlla gli allergeni sulle etichette.
02 / passo dopo passo
mettiamoci all’opera.
-
Preparare
Pesare tutto. Tenere da parte 2 g di cacao. Mantenere freddi ciotola, mascarpone e panna.
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Mescolare la base
Mescolare a secco 40 g di cacao SURFSTR, zucchero e sale nella casseruola.
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Creare la pasta
Aggiungere espresso e 100 g di latte. Mescolare fino a ottenere una pasta liscia e lucida.
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Riscaldare
Incorporare i 600 g di latte rimasti. Scaldare 5–7 minuti a fuoco medio, mescolando, fino a 70–75 °C; non bollire.
-
Montare la crema
Montare mascarpone, panna, zucchero a velo e vaniglia a picchi morbidi. Non montare troppo.
-
Servire
Dividere in quattro tazze, aggiungere la crema al mascarpone e spolverare con il cacao tenuto da parte. Servire subito.
La ricetta in immagini
03 / i numeri
nutrizione, in chiaro.
Stime calcolate, non analisi di laboratorio. I valori per 100 g si basano sul peso finale stimato indicato.
| per porzione | per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia (kJ) | 1581 | 584,5 |
| Energia (kcal) | 379,4 | 140,2 |
| Grassi (g) | 23,5 | 8,7 |
| Grassi saturi (g) | 15 | 5,5 |
| Carboidrati (g) | 30,1 | 11,1 |
| Zuccheri (g) | 28,5 | 10,5 |
| Fibre (g) | 3 | 1,1 |
| Proteine (g) | 9,4 | 3,5 |
| Sale (g) | 0,5 | 0,2 |
Calcolati, non misurati in laboratorio. Base: peso finale stimato di 1.082 g senza perdita per evaporazione.
Consigli, conservazione e sostituzioni
Rendere la pasta di cacao perfettamente liscia prima del latte restante. Non bollire. Preparare la crema al mascarpone fredda e usarla subito. Conservare base e crema separate in frigo fino a 24 ore; riscaldare la base dolcemente. Va bene anche l’espresso decaffeinato. Altri latti o cacao cambiano consistenza, allergeni e valori nutrizionali.
SURFSTR · DUTCH PROCESS
tutto inizia dal cacao.
Il cacao SURFSTR alcalinizzato contiene il 20–22% di burro di cacao. Usa il cacao indicato: quello naturale non è sempre intercambiabile.
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