dalla nostra cucina al cacao · SURFSTR
Budino di pane al cioccolato e uvetta
Il pane del giorno prima assorbe una crema all’uovo al cacao con cioccolato fondente e uvetta dorata; in forno si forma una superficie dorata e un cuore morbido.
- Preparazione attiva
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Riposo / raffreddamento
- 15 min
- Tempo totale
- 75 min
8 porzioni, circa 200 g ciascuna
Adattamento editoriale, non ancora testato in cucina. Controlla gli allergeni sulle etichette.
02 / passo dopo passo
mettiamoci all’opera.
-
Preparare forno e teglia
Scalda il forno a 175 °C statico. Imburra la teglia. Taglia il pane a cubi di circa 2,5 cm; trita il cioccolato e prepara l’uvetta.
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Sbattere la crema al cioccolato
In una ciotola grande sbatti uova, latte, panna, zucchero, cacao SURFSTR setacciato, vaniglia e sale finché il composto è omogeneo e non restano sacche di cacao asciutto.
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Ammollare il pane
Aggiungi i cubi di pane e mescola delicatamente finché sono tutti ricoperti. Lascia riposare 5 minuti, premendo il pane verso il basso una o due volte.
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Unire cioccolato e uvetta
Incorpora delicatamente il cioccolato fondente tritato e l’uvetta dorata. Trasferisci il composto nella teglia imburrata e distribuiscilo in modo uniforme.
-
Cuocere a bagnomaria
Metti la teglia in una più grande. Versa con cautela acqua calda nella teglia esterna fino a metà altezza della teglia piccola. Cuoci per 35–45 minuti, finché il centro è appena rappreso e trema leggermente. Evita che l’acqua entri nel budino.
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Lasciare riposare e servire caldo
Estrai con cautela la teglia piccola dal bagnomaria e lascia riposare il budino per 10 minuti. Servi caldo. Il centro deve restare morbido, ma non liquido.
La ricetta in immagini
03 / i numeri
nutrizione, in chiaro.
Stime calcolate, non analisi di laboratorio. I valori per 100 g si basano sul peso finale stimato indicato.
| Nutriente | per porzione | per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2282 kJ / 545 kcal | 1127 kJ / 269 kcal |
| Grassi | 24,3 g | 12,0 g |
| di cui saturi | 13,7 g | 6,8 g |
| Carboidrati | 67,0 g | 33,1 g |
| di cui zuccheri | 42,3 g | 20,9 g |
| Fibre | 3,8 g | 1,9 g |
| Proteine | 12,5 g | 6,2 g |
| Sale | 1,13 g | 0,56 g |
Stime, non misure di laboratorio. I valori per 100 g si basano su un peso finale stimato di 1.620 g per 8 porzioni. Il sale varia molto in base al pane. La tabella SURFSTR consultata non pubblica saturi, zuccheri o sale del cacao; questi tre valori sono proxy esplicitamente dichiarati. I carboidrati seguono la convenzione UE e non includono le fibre. Valori stimati; variano con pane, panna e cioccolato.
Consigli, conservazione e sostituzioni
Pane
Il pane del giorno prima assorbe bene la crema. Se è molto fresco, taglialo a cubi e asciugalo brevemente in forno a bassa temperatura.
Conservazione
Copri gli avanzi e mettili in frigorifero entro due ore; consumali entro tre giorni. Riscalda una porzione coperta a 160 °C o brevemente al microonde.
Sostituzioni
La brioche rende il budino più dolce e ricco, modificando i valori nutrizionali. Si possono usare altri frutti secchi, non inclusi in questo calcolo.
SURFSTR · DUTCH PROCESS
tutto inizia dal cacao.
Il cacao SURFSTR alcalinizzato contiene il 20–22% di burro di cacao. Usa il cacao indicato: quello naturale non è sempre intercambiabile.
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