• Sachet de 500 g de cacao en poudre alcalinisé Surfstr avec cabosse, fèves et poudre de cacao sur fond blanc
  • 21 % de beurre de cacao, légèrement dégraissé – cacao en poudre Surfstr
  • 30 % plus efficace : moins de cacao en poudre pour le même goût
  • Un cacao, mille idées pâtisserie : cookies et gâteau Donauwelle avec Surfstr
  • Pour un marbré bien chocolaté : incorporer, marbrer, trancher
  • La prochaine fournée sera chocolatée : cacao pâtissier pour brownies, gâteaux et biscuits
  • Cacao pâtissier : cacao en poudre Surfstr avec des brownies tout juste sortis du four
  • Dans la pâte, la crème et le glaçage : gâteau au chocolat au cacao Surfstr
  • Alcalinisé : un cacao pâtissier plus foncé et plus doux pour les cookies
  • Vous choisissez le sucre : cacao non sucré pour mousses et desserts
  • Votre cacao pâtissier : sachet Surfstr avec les principales caractéristiques du produit
  • Que signifie légèrement dégraissé ? 21 % de beurre de cacao, alcalinisé
  • Vous choisissez les ingrédients : cacao pâtissier non sucré, pas une préparation toute prête
  • 500 g pour votre cuisine pâtissière : cacao en poudre Surfstr, pas une préparation, sachet refermable
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500 g · Cacao en poudre alcalinisé

Le cacao, repensé. 500 g.

Surfstr est un cacao en poudre alcalinisé pour la pâtisserie, à 20–22 % de beurre de cacao : brun-rouge intense, goût de cacao plein, note torréfiée douce. Sans sucres ajoutés*. Pour brownies, gâteaux, cookies, ganache, glace et cacao.

4.7 · 64 avisAmazon's Choice

€26,95€29,90TTC · expédié par Amazon.de

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  • 20–22 % de beurre de cacao
  • Sans sucres ajoutés*
  • Vegan, halal, casher
  • Sachet refermable

moins dedans, plus de goût

  • Séché au soleil

    Séché sous le soleil d'Afrique de l'Ouest — jamais à chaleur artificielle.

  • Fermentation en feuille de bananier

    Six jours en feuilles de bananier pour un arôme plus profond et plus rond.

  • CoA à chaque lot

    Chaque lot accompagné d'un certificat de laboratoire public.

  • 1 arbre pour 3 paquets

    Tous les trois paquets financent un arbre planté en Afrique de l'Ouest.

Profil sensoriel

Voilà le goût de Surfstr.

Neuf critères, un panel, une échelle de 0 à 6 : du corps, beaucoup de cacao, peu d'amertume, presque pas d'acidité – le profil qu'il faut aux gâteaux, ganaches et glaces où le cacao doit s'imposer.

  1. Intensité
  2. Cacao
  3. Douceur
  4. Amertume
  5. Torréfié
  6. Alcalinité
  7. Acidité
  8. Fruité
  9. Noix de coco

Panel du fabricant, échelle 0–6. Les valeurs sensorielles sont indicatives et varient légèrement selon le lot.

La différence

même cacao, moins de poudre

Environ 10 g par tasse au lieu d'environ 15 g pour le cacao standard — environ 30 % plus efficace.

Cacao standard 15 g / par tasse
Surfstr Premium 10 g / par tasse
même cacao, moins de poudre
Caractéristiques du produit
Contenu 500 g
Beurre de cacao 20–22 % (faiblement dégraissé)
Transformation Alcalinisé (Dutch Process), avec des sels naturels
Origine Afrique de l'Ouest
Séchage Séché au soleil
Fermentation 6 jours en feuilles de bananier
Ingrédients 100 % cacao en poudre — sans sucre ajouté, édulcorants ni arômes
Propriétés Vegan, halal, casher, sans gluten
Certification Rainforest Alliance
Adhésion 1% for the Planet
Preuve de qualité Certificat de laboratoire (COA) par lot, QR code au dos de l'emballage
Dosage env. 10 g par tasse (cacao standard : env. 15 g)
Emballage Recyclable et refermable
Disponible sur Amazon.de, livraison dans toute l'UE

des questions ?

Que signifie 20–22 % de beurre de cacao ?
Notre poudre contient 20–22 % de beurre de cacao pour un goût de chocolat plus intense et des résultats plus réguliers en pâtisserie.
Qu'est-ce que le cacao en poudre alcalinisé (Dutch Process) ?
Le cacao en poudre alcalinisé — aussi appelé cacao Dutch Process — est traité avec des sels naturels après la fermentation. Cela adoucit l'acidité du cacao, donne un goût de chocolat plus intense et plus rond, une couleur plus foncée et une meilleure solubilité dans le lait et l'eau. Surfstr est un cacao en poudre premium alcalinisé avec 20–22 % de beurre de cacao, sans sucre ajouté*.
Quelle est la différence entre le cacao alcalinisé et le cacao naturel ?
Le cacao naturel est plus acide et plus clair ; le cacao alcalinisé (Dutch Process) est plus doux, plus foncé et se dissout mieux. Grâce à la fermentation et à l'alcalinisation, Surfstr est aussi plus économique : environ 10 g par tasse suffisent, là où le cacao standard en demande environ 15 g.
Surfstr est-il vraiment sans sucre ?
Surfstr est une poudre de cacao 100 % pure, sans sucre ajouté*, sans édulcorants et sans arômes. Elle ne contient que le sucre naturellement présent dans le cacao.
D'où vient le cacao ?
D'Afrique de l'Ouest, certifié Rainforest Alliance. Séché au soleil et fermenté traditionnellement en feuilles de bananier.
Quelle quantité par tasse ?
Environ 10 g par tasse — soit environ 30 % de moins que le cacao standard pour la même intensité.
Quelles certifications possède Surfstr ?
Le cacao est certifié Rainforest Alliance. La poudre est vegan, halal, casher et sans gluten. Surfstr est membre de 1% for the Planet, et nous publions un certificat de laboratoire (COA) pour chaque lot.
Pour quoi puis-je utiliser le cacao en poudre Surfstr ?
Pour la pâtisserie (gâteaux et brownies), pour le chocolat chaud (environ 10 g par tasse), ainsi que pour les smoothies et les desserts. Grâce aux 20–22 % de beurre de cacao, les résultats en pâtisserie sont plus réguliers et plus intensément chocolatés.
Comment conserver le cacao en poudre ?
Au sec, au frais et à l'abri de la lumière — idéalement dans le sachet d'origine refermable. Ainsi, l'arôme se conserve longtemps.
Où trouver le certificat de laboratoire (COA) ?
Nous publions le COA pour chaque lot. Scannez le QR code au dos de l'emballage.
Où acheter Surfstr ?
Actuellement en exclusivité sur Amazon.de — avec livraison rapide dans toute l'UE.

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