desde nuestra cocina de cacao · SURFSTR
Pudin de pan con chocolate y pasas
El pan del día anterior absorbe una crema de huevo y cacao con chocolate negro y pasas rubias; al hornearse queda dorado por encima y tierno en el centro.
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción / horneado
- 40 min
- Reposo / refrigeración
- 15 min
- Tiempo total
- 75 min
8 raciones, unos 200 g cada una
Adaptación editorial, aún no probada en cocina. Comprueba los alérgenos en las etiquetas.
02 / paso a paso
manos a la obra.
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Preparar el horno y la fuente
Calienta el horno a 175 °C, calor arriba y abajo. Unta la fuente con mantequilla. Corta el pan en cubos de unos 2,5 cm; pica el chocolate y prepara las pasas.
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Batir la crema de chocolate
En un bol grande, bate los huevos, la leche, la nata, el azúcar, el cacao SURFSTR tamizado, la vainilla y la sal hasta que todo quede homogéneo y no haya bolsas de cacao seco.
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Remojar el pan
Añade los cubos de pan y remueve con cuidado hasta que todos queden cubiertos. Deja reposar 5 minutos y presiona suavemente el pan una o dos veces.
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Incorporar chocolate y pasas
Incorpora con cuidado el chocolate negro picado y las pasas rubias. Pasa la mezcla a la fuente engrasada y repártela de manera uniforme.
-
Hornear al baño María
Coloca la fuente dentro de una bandeja de asar mayor. Vierte con cuidado agua caliente en la bandeja exterior hasta llegar a media altura de la fuente pequeña. Hornea 35–45 minutos, hasta que el centro esté cuajado pero tiemble ligeramente. Evita que entre agua en el pudin.
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Dejar reposar y servir caliente
Saca con cuidado la fuente pequeña del baño María y deja reposar el pudin 10 minutos. Sirve caliente. El centro debe quedar tierno, pero no líquido.
La receta en imágenes
03 / las cifras
nutrición, bien clara.
Estimaciones calculadas, no análisis de laboratorio. Los valores por 100 g usan el peso final estimado indicado.
| Nutriente | por ración | por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 2282 kJ / 545 kcal | 1127 kJ / 269 kcal |
| Grasa | 24,3 g | 12,0 g |
| de las cuales saturadas | 13,7 g | 6,8 g |
| Hidratos de carbono | 67,0 g | 33,1 g |
| de los cuales azúcares | 42,3 g | 20,9 g |
| Fibra | 3,8 g | 1,9 g |
| Proteína | 12,5 g | 6,2 g |
| Sal | 1,13 g | 0,56 g |
Estimaciones, no mediciones de laboratorio. Los valores por 100 g se basan en un peso final estimado de 1.620 g para 8 raciones. La sal varía mucho según el pan. La tabla de SURFSTR consultada no publica saturadas, azúcares ni sal del cacao; esos tres valores usan estimaciones proxy declaradas expresamente. Los hidratos de carbono siguen la convención de la UE y excluyen la fibra. Son estimaciones; varían según el pan, la nata y el chocolate.
Consejos, conservación y sustituciones
Pan
El pan del día anterior absorbe bien la crema. Si está muy fresco, córtalo en cubos y sécalo brevemente en un horno suave.
Conservación
Tapa las sobras y refrigéralas antes de que pasen dos horas; consúmelas en tres días. Recalienta una ración tapada a 160 °C o brevemente en el microondas.
Sustituciones
El brioche da un pudin más dulce y rico y cambia los valores nutricionales. Puedes usar otras frutas secas, pero no están incluidas en este cálculo.
SURFSTR · DUTCH PROCESS
todo empieza con cacao.
El cacao SURFSTR alcalinizado contiene un 20–22 % de manteca de cacao. Usa el cacao indicado: el natural no siempre se puede sustituir directamente.
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