desde nuestra cocina de cacao · SURFSTR
Crumble de pera con cacao y almendras
Peras jugosas, naranja y canela bajo una cobertura crujiente de cacao y almendra. El cacao SURFSTR aporta un sabor profundo y redondo a este sencillo postre otoñal al horno.
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción / horneado
- 35 min
- Reposo / refrigeración
- 10 min
- Tiempo total
- 65 min
8 raciones, unos 127 g cada una (peso final estimado)
Adaptación editorial, aún no probada en cocina. Comprueba los alérgenos en las etiquetas.
02 / paso a paso
manos a la obra.
-
Preparar la fuente
Calienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador). Unta ligeramente una fuente poco profunda de unos 24 cm. Prepara las peras y el resto de los ingredientes.
-
Sazonar las peras
Mezcla las peras con el zumo de naranja, 25 g de azúcar moreno, almidón de maíz, canela, 1 g de sal y ralladura de naranja. Reparte en la fuente preparada.
-
Mezclar el cacao y los ingredientes secos
En un bol, mezcla bien la harina, la almendra molida, el cacao SURFSTR tamizado, los 60 g restantes de azúcar moreno y el último gramo de sal.
-
Integrar la mantequilla
Añade los cubos de mantequilla fría y frótalos con las yemas de los dedos hasta formar migas irregulares. Se admiten algunos grumos del tamaño de un guisante. No amases hasta formar una masa lisa.
-
Cubrir las peras
Reparte las migas sobre las peras sin presionarlas. Deja pequeños huecos para que salga el vapor.
-
Hornear y dejar reposar
Hornea 30–35 minutos, hasta que el jugo burbujee por los bordes y la cobertura se vea seca y crujiente. Deja reposar 10 minutos antes de servir; la fruta estará muy caliente.
La receta en imágenes
03 / las cifras
nutrición, bien clara.
Estimaciones calculadas, no análisis de laboratorio. Los valores por 100 g usan el peso final estimado indicado.
| Nutriente | por ración | por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1088.0 kJ / 260.0 kcal | 858.0 kJ / 205.0 kcal |
| Grasas | 11,7 g | 9,3 g |
| de las cuales saturadas | 4,8 g | 3,8 g |
| Hidratos de carbono | 32,6 g | 25,7 g |
| de los cuales azúcares | 19,5 g | 15,4 g |
| Fibra | 5,0 g | 4,0 g |
| Proteínas | 4,1 g | 3,2 g |
| Sal | 0,26 g | 0,21 g |
Valores estimados, no mediciones de laboratorio. Por 100 g se usa un peso final estimado de 1.015 g para 8 raciones. Los carbohidratos según la convención de la UE excluyen la fibra. SURFSTR no publica saturadas, azúcares ni sal del cacao en la tabla consultada; esos tres valores son estimaciones proxy declaradas. Para los azúcares de la piel de naranja se usa como proxy la pulpa de naranja cruda.
Consejos, conservación y sustituciones
Elegir las peras
Usa peras maduras pero firmes para que mantengan su forma. La fruta muy jugosa puede necesitar algo más de tiempo para espesar el jugo.
Mantener las migas
Usa mantequilla fría y deja de frotar cuando se formen migas irregulares. No presiones la cobertura si quieres que quede crujiente.
Conservación
Tapa cuando se enfríe y guarda en la nevera hasta 3 días. Recalienta a 160 °C durante 10–15 minutos; la cobertura se ablandará un poco.
SURFSTR · DUTCH PROCESS
todo empieza con cacao.
El cacao SURFSTR alcalinizado contiene un 20–22 % de manteca de cacao. Usa el cacao indicado: el natural no siempre se puede sustituir directamente.
Descubre el cacao