desde nuestra cocina de cacao · SURFSTR
Chocolate caliente de tiramisú con cacao SURFSTR
Chocolate caliente intenso con espresso, crema suave de mascarpone y cacao SURFSTR: el sabor del tiramisú convertido en postre bebible en 18 minutos.
- Preparación activa
- 11 min
- Cocción / horneado
- 7 min
- Reposo / refrigeración
- 0 min
- Tiempo total
- 18 min
4 raciones
Adaptación editorial, aún no probada en cocina. Comprueba los alérgenos en las etiquetas.
02 / paso a paso
manos a la obra.
-
Preparar
Pesar todos los ingredientes. Reservar 2 g de cacao. Mantener fríos el bol, el mascarpone y la nata.
-
Mezclar la base
Mezclar en seco 40 g de cacao SURFSTR, el azúcar y la sal en el cazo.
-
Hacer una pasta
Añadir el espresso y 100 g de leche. Batir hasta obtener una pasta lisa y brillante.
-
Calentar
Incorporar los 600 g de leche restantes. Calentar 5–7 minutos a fuego medio, removiendo, hasta 70–75 °C; no hervir.
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Montar la crema
Batir mascarpone, nata, azúcar glas y vainilla hasta obtener picos suaves. No batir en exceso.
-
Servir
Repartir entre cuatro tazas, añadir la crema de mascarpone y espolvorear con el cacao reservado. Servir enseguida.
La receta en imágenes
03 / las cifras
nutrición, bien clara.
Estimaciones calculadas, no análisis de laboratorio. Los valores por 100 g usan el peso final estimado indicado.
| por ración | por 100 g | |
|---|---|---|
| Energía (kJ) | 1581 | 584,5 |
| Energía (kcal) | 379,4 | 140,2 |
| Grasas (g) | 23,5 | 8,7 |
| Grasas saturadas (g) | 15 | 5,5 |
| Hidratos de carbono (g) | 30,1 | 11,1 |
| Azúcares (g) | 28,5 | 10,5 |
| Fibra (g) | 3 | 1,1 |
| Proteínas (g) | 9,4 | 3,5 |
| Sal (g) | 0,5 | 0,2 |
Calculados, no medidos en laboratorio. Base: peso final estimado de 1.082 g sin pérdida por evaporación.
Consejos, conservación y sustituciones
Dejar la pasta de cacao totalmente lisa antes de añadir el resto de la leche. No hervir. Preparar fría la crema de mascarpone y usarla pronto. Refrigerar base y crema por separado hasta 24 horas; recalentar la base suavemente. Puede usarse espresso descafeinado. Otra leche u otro cacao cambiarán textura, alérgenos y valores nutricionales.
SURFSTR · DUTCH PROCESS
todo empieza con cacao.
El cacao SURFSTR alcalinizado contiene un 20–22 % de manteca de cacao. Usa el cacao indicado: el natural no siempre se puede sustituir directamente.
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