{"product_id":"alkalized-cocoa-powder-500g","title":"Surfstr Cacao en poudre alcalinisé 500 g – 20–22 % de beurre de cacao, sans sucre ajouté*","description":"\u003cp\u003eSurfstr est un cacao en poudre alcalinisé (procédé hollandais) pour la pâtisserie, avec 20–22 % de beurre de cacao et sans sucre ajouté*. Il est vendu en sachet refermable de 500 g et fabriqué par Surfstr Limited, une B Corporation certifiée basée à Dublin, en Irlande.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCe que c’est\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCacao en poudre légèrement dégraissé, alcalinisé avec des sels naturels (carbonate de potassium), pH 7,8–8,2, finesse d’au moins 99,5 % à 75 µm. La couleur est un brun-rouge intense, identique dans la poudre et dans la pâte.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÀ quoi il sert\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa pâtisserie d’abord : brownies, gâteau au chocolat, gâteau marbré, cookies, crème et glaçage au chocolat, mousses et desserts. Il convient aussi aux glaces, à la ganache et au chocolat chaud. Comme le goût est plus concentré, environ 30 % de poudre en moins donne la même intensité chocolatée qu’un cacao standard : 10 g au lieu de 15 g par tasse.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSon goût\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePanel sensoriel du fabricant, échelle de 0 à 6 : intensité 5,3, cacao 4,4, douceur 3,3, amertume 2,6, torréfié 1,9, alcalinité 1,3, acidité 0,6, fruité 0,4, noix de coco 0,1. Goût de cacao plein, torréfaction douce, peu d’acidité, peu d’amertume.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOrigine et transformation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFèves principalement d’Afrique de l’Ouest, fermentées six jours dans des feuilles de bananier et séchées au soleil, puis broyées et alcalinisées aux Pays-Bas.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIngrédients et certifications\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % cacao en poudre. Sans sucre ajouté*, sans édulcorants, sans arômes, sans agents de charge. Vegan, halal, casher et sans gluten. Certifié bio et Rainforest Alliance. Surfstr Limited est une B Corporation certifiée et membre de 1% for the Planet ; un arbre est planté en Europe de l’Ouest pour trois sachets vendus. Un certificat d’analyse (COA) est publié pour chaque lot via le QR code du sachet. Le cacao contient naturellement du magnésium, du fer et du potassium.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e* Sucre naturellement présent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVendu sur Amazon.de avec livraison dans toute l’UE et garantie satisfait ou remboursé de 365 jours. Les boulangeries et fabricants commandent à partir de 5 kg via la page grossiste.\u003c\/p\u003e","brand":"Surfstr","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52751023538440,"sku":"COCOA1500G21CF","price":26.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0933\/3047\/3224\/files\/surfstr-kakaopulver-500g-01.webp?v=1789145873","url":"https:\/\/surfstr.de\/fr\/products\/cacao-en-poudre-alcalinise-500g","provider":"Surfstr","version":"1.0","type":"link"}